Hvordan bake og dekorere en 3-tier bryllupskake

01 av 12

Verktøy du trenger

Denne opplæringen vil vise deg hvordan du skal bake og dekorere en rund, 3-talls bryllupskake, med en 10-tommers bunnlinje, en 8-tommers midtlinje og en 6-tommers toppnivå.

Hvert lag består av to lag, noe som betyr at du må bake to 6-tommers kaker, to 8-tommers kaker og to 10-tommers kaker. Prøv å finne panner som er tre inches dyp. Kakene selv vil være to tommer, men det ekstra rommet hjelper til med å forhindre overløp.

Her er det du trenger:

• Rundkakepanner (6-tommers, 8-tommers og 10-tommers)
• Rotat ing kake skivebordet
• Kartong- eller skumkjernekake-runder (6-tommers og 8-tommers)
• 12-tommers kake tromme (for bunnlinjen)
• 14-tommers serrated kakekniv
• Flat offset spatel
• Cake dowels
• Pastry bag med tips
• Kake jevnere / skraper
• Stand mixer
• Kryssfiner (for transport av kake)

02 av 12

Bryllupskake og fylling oppskrifter

For å lage denne bryllupskake må du ha 24 kopper kakebit: 4 kopper til topplinjen, 7 til 8 kopper til midtlinjen og 12 kopper for bunnlinjen. Husk at hvert lag består av to lag.

Vår fluffy hjemmelaget vanilje kake oppskrift er formulert for å lage nøyaktig 4 kopper batter, så det er bare riktig for å lage topp tier. For å få den midterste delen bare fordoble oppskriften, og for den nederste delen, sørg for å tredoble den.

På samme måte trenger du mellom 12 og 18 kopper smørkremfrysting. Vår grunnleggende buttercream frosting oppskrift gjør 6 kopper, så bare tredoble det for å gjøre det riktige beløpet.

Til slutt, hvis du planlegger å dele lagene og fylle dem, trenger du ca 5 kopper av valgt fylling. Muligheter inkluderer syltetøy eller konserver, sitron ostemasse, sjokolademousse, vanilje vaniljesaus, bayersk krem, pisket krem ​​eller bakverkkrem.

03 av 12

Baking the Cakes

For å forberede pannene dine, spray dem med matlagingsspray, så kutt en vokspapir rundt for å passe på bunnen, sett den inn i bunnen av pannen, og spyl den deretter. Dette kan virke som overkill, men det vil sikre at kaker ikke stikker.

Baketider på 350 F vil øke med størrelsen på lagene:

• 6-tommers kaker: 25 til 30 minutter
• 8-tommers kaker: 35 til 40 minutter
• 10-tommers kaker: 55 til 60 minutter

Husk, dette er bare retningslinjer. Avhengig av typen av ovn og hvor gammel ovnen er, kan den kjøre 50 grader varmere eller kaldere enn den sanne 350 F, noe som vil påvirke hvor lang tid kakerne skal bake. For å sikre at ovnen din er på 350 F, anbefaler vi at du kjøper et ovntermometer.

Når ovnen er satt og kakene dine baker, er neste trinn å sikre at de er ferdige. Når de er ferdige, vil en tannpirke satt inn i senteret komme ut tørr; kakene vil bli gyldenbrune, deres kanter vil trekke seg bort fra sidene av pansene, og de vil komme tilbake fra berøring. Det er spesielt viktig med de 10-tommers lagene for å sikre at kaken springs tilbake.

La dem kjøle i 10 minutter, løsne deretter med en kniv og vri på en kjøleholder for å fullføre kjølingen.

04 av 12

Bake kaker på forhånd

Baking kaker på forhånd og fryser dem sparer tid, og bidrar til å bryte den overordnede oppgaven i mindre, mer håndterbare trinn.

Når du er avkjølt, pakk kaker tett i plast og overfør dem til fryseren i opptil en uke.

Arbeide med frosne lag er lettere. De vil ikke smuldre så mye, og krummeklæret ditt vil gå lettere.

Legg merke til at det er best å fryse kakene før du måler dem. På samme måte hvis du planlegger å dele lagene for å fylle dem, vent å gjøre det etter at du har tatt dem ut av fryseren. For en ting, vil du spare trøbbel for å måtte pakke ekstra lag. Men enda viktigere, ved å begrense mengden overflate som er utsatt for luften, vil kaken bli friskere. Bare vær sikker på at du har nok plass i fryseren.

Du kan også lage smørkrem på forhånd. Bare oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet, der det vil vare i opptil en uke.

05 av 12

Leveling av en kake

Du vil at toppene i lagene dine skal være helt flate, slik at når du stabler dem, luner de ikke eller wobble. En lang (14-tommers) serrated kakekniv fungerer best, spesielt når du kommer til 10-tommerslaget. Det er bare lettere om knivbladet ditt er lengre enn diameteren på kaken din.

Hold knivnivået mens du roterer kaken på platen. Bruk en sagingsbevegelse i stedet for å prøve å skyve bladet gjennom kaken, noe som kan føre til at kaken rives. Du trenger bare å gjøre toppen. Men du må gjøre alle seks lagene. Den gode nyheten er at du kommer til å spise de delene du sliter av.

Når du monterer tierene dine, vri kaker slik at bunnene vender oppover. Den raske kanten av kakepannen sikrer at toppene i hvert lag vil være flatt. Dette gjelder spesielt for toppnivået.

06 av 12

Splitting a Cake

Hvis du planlegger å dele lagene (du vil noen ganger høre at folk bruker ordet torte som et verb for å kutte kake), må du igjen plassere kaken, på pappa rundt, på platen din og bruk din serrated kniv til å skjære den i lengderetningen. Som før, hold klingens nivå og bruk en sagingsbevegelse mens du roterer kaken på platen.

Når du reassembler, bør de kuttede sidene gå sammen. For ekstra presisjon kan du kutte et hakk i kakens side før du deler det, og bruk det hakket for å hjelpe deg å rette de to halvdelene opp igjen etterpå.

07 av 12

Påføring av Crumb Coat

Det neste trinnet er frosting kaken. Når du bruker frosting, vil kaken produsere krummer som blir suspendert i frosten. Dette ser rotete ut. For å unngå dette problemet må du først påføre et lett, innledende lag med frosting, kalt en krummetrekk, og deretter kyll kaken i 30 minutter før du legger på det siste laget av frosting. Chilling gjør at krummebelegget kan feste seg opp slik at krummene ikke kommer inn i det siste laget av frosting.

Hvis du fyller kaken din, må du gjøre dette før du legger på krummetrekk. For å begynne, skje en dukke av frosting på bunnen av kakebrettet for å fungere som lim. Legg bunnlaget ned på toppen av kakebrettet og rør en smørkremdamme rundt omkretsen av kaken. Dette vil bidra til å holde fyllingen fra å lekke ut.

Ellers skal du bare legge et lag med smørkrem til bunnlaget, spre det rundt, legg det øverste laget på toppen. Husk å plassere den med bunnen av kaken vendt opp for den flate kanten.

Påfør deretter krummekjolen, og sjill deretter i 15 til 30 minutter. Ikke gå lenger enn det. Hvis kaken blir for kald, dannes kondens når du tar den ut av kjøleskapet, og dette fuktighetslaget vil forhindre at det andre laget av frosting strammer fra.

08 av 12

Påføring av Frosting

Nå er hver tier montert og plassert på enten en papp- eller skumkornsrunde, eller en kaketrommel når det gjelder bunnlinjen. Legg merke til at kakttrommelen er bredere enn diameteren på bunnkanten, slik at du får fingrene under den for å løfte.

Med hver enkelt tier på skivbordet, overfør en høyde av frosting til toppen av kaken og spre den deretter rundt toppen med palettkniven, roter kaken mens du går. Gjør det samme med sidene. Prøv å jobbe raskt slik at alt blir kult. Returner hvert lag til kjøleskapet mens du gjør det neste.

09 av 12

Hvordan å glatte frosting

Du kan glatte frostingen tilstrekkelig med bare din palettkniv. Men for en virkelig skarp finish, vil en kake jevnere (noen ganger kalt en kakeskraper eller dekorere kam) komme til nytte.

Det er i utgangspunktet et stykke metall med en flat kant og en ribbet kant. Mens du roterer kaken på platen din, kjører du kanten av glattere langs sidene i motsatt retning av kakens rotasjon.

For en rustikk finish, hold spissen av palettkniven mot kakens sider mens du roterer den for å gi virvelvirkning. For en såkalt "naken" kake, bruk krummetrekk, og i stedet for å kjøle, må du påføre ytre kappen umiddelbart, og bruk skraperen til å skrape det meste av frosten.

10 av 12

Bruk kakestøtter

Det er mange forskjellige måter å bruke kake støtter på, men det de alle kommer ned til, er å sette inn vertikale dowels i kaken for å bære vekten av tier over den. Du festes ikke sammen, bare legger til støtte. Tre kake dowels, plast seg, eller til og med plast drikker stropper kan brukes.

11 av 12

Stablere Tiers

Uansett hvilken type støtter du bruker, kutte dem til høyden av hvert lag og kjør dem hele veien gjennom kaken, slik at toppene deres er flush med kaken. En trekantformasjon (tre dowels per tier) bør være nok støtte.

Gjør det nederste nivået først. Når dowels er på plass, legg et vokspapir rundt størrelsen på neste lag over toppen, plasser deretter det neste laget og gjenta dowelprosessen for mellom- og øvre nivåer. Noen bakere liker å skarpere en lang dowel og kjøre den hele veien gjennom hele kaken fra topp til bunn for ekstra støtte. (Skumplater gjør dette enklere enn papp.)

12 av 12

Dekorer med friske blomster eller spiselige dekorasjoner

Din kake er nå frostet og stablet! Alt som er igjen er dine siste dekorasjoner. Hvis du er dyktig med en pipesekk, for all del, gå videre og rør noen dekorative berører rundt kantene. Ellers er bånd, sprinkler, spiselige dekorasjoner som friske bær og til og med spiselige blomster en elegant finish.