Hvordan lage en mengde behagelig ostebrett
Ost er et perfekt kompliment for cocktailer , som et første kurs, eller å avslutte et måltid. Når det blir underholdende, betaler det seg å sette innsats i neste ostbrett du forbereder. Med en liten planlegging kombinert med den forskningen du setter på å finne en utrolig og pålitelig ostebutiker, blir en ostebord en av de enkleste kursene du kan forberede. Tilbring litt tid med din lokale ostmester. De vil gjerne forklare sine valg til deg og hjelpe deg med å planlegge for din neste sammenkomst.
Du må bare dele litt om arrangementet ditt, og de vil vite nøyaktig mengden og stilen på osten til å kjøpe.
Hvis du vil vite litt innsideinformasjon for å hjelpe deg med å gjøre ditt valg, følg denne praktiske lille guiden på varmt for å forberede et publikum tiltalende ostbrett.
Følg disse retningslinjene neste gang du planlegger et ostkurs for festen din.
Velge oster
Planlegg å servere fra tre til fem oster. Eventuelt mer enn det vil forvirre gjestenes ganer.
Sikt på variasjon i smak, tekstur og utseende. Et interessant utvalg kan inkludere en myk, mild ost som en Camembert (lære forskjellen mellom Camembert og Brie her), en hard, mild, nutty ost som en Asiago (litt mer info om Asiago her), og et halvfirma , skarp Blåost (så mange forskjellige valg når det gjelder blåost!) Du kan bygge ostevalget ditt rundt et tema.
- Du kan tjene alle geiteroster: en Cabrales som er en halvfast, blå ost; en Montrachet som er en myk, frisk ost; og en gjetost som er en hard, wheyost.
- Velg et land for temaet ditt. Et ostbrett bestående av ost fra Sveits kan omfatte den tradisjonelle, halvfaste Emmentaler; en hard, hule alderen Gruyere; en semi-soft Tomme de Savoie; og en Mostkaese som er en semi-hard, eple cider, kunsthåndverk ost.
Det er ikke noe galt med å sette sammen en samling av dine egne personlige favoritter så lenge du holder variasjon i tankene.
Passende akkompagnementer
Ta med ostbordet med kjeks og brød som ikke har veldig sterke smaker som vil forringe smaken av oster.
Epler, pærer, druer og fersken går alt godt med ost. Nøtter er også gode akkompagnementer.
Paring av oster med vin
Vin og ost er en klassisk kombinasjon som peanøttsmør og gelé, eller suppe og smørbrød. Men noen mennesker føler seg skremt og prøver å velge den perfekte kampen for oster. Her er noen enkle retningslinjer som gjør dette til en enklere beslutning.
- Blå oster som Stilton eller Gorgonzola går godt med dessertviner som Sauternes og Ports.
- Å følge friske oster som en geit eller feta, velg en Sauvignon Blanc eller Pinot Noir.
- Soft-ripened oster som Teleme eller Brillat-Savarin går bra med Chardonnay.
- For eldre oster som Cheddars serverer alderen Gruyeres og Parmigiano-Reggiano Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Burgund.
For ytterligere parringsforslag besøk Stacy Slinkard, Om Guide til Vin.
Betjeningsforslag
Server ostene på et brett eller tallerken som er stort nok til å hindre at de rører og har en kontrastfarge.
Fjern omslaget fra ostene, men legg det på skallen. Ta ostene til romtemperatur for servering.
Server hver ost med egen kniv. Myke oster kan kuttes med en smørkniv. Hvis osten er spredbar, velg et bredere blad. Fastere ost vil kreve en skarp kniv.