En arbeidsmors ukentlige måltidsplan må organiseres, fleksibel og rask. Vi snudde seg til matforfatteren Raquel Pelzel, som har skrevet om mat og matlaging i mange år (hennes skriving har dukket opp i Cooks Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur og Fine Cooking) for å finne ut hvordan hun forvalter sin ukentlige måltidsplan. Selv med det imponerende gjenopptaket, er hennes tilnærming til måltidsplanlegging forfriskende enkel og kombinerer det vi allerede har snakket om flere ganger allerede: en liten organisasjon, listelagring og strategisk dagligvarehandel.
Her er hvordan Raquel organiserer sin ukentlige måltidsplan:
Selv om jeg jobber hjemmefra, finner jeg ofte meg i vanskeligheten som andre arbeidende mødre gjør - det er 5:00, hva er det til middag?!? Heldigvis, jeg * meste * planlegger måltider over helgen. Jeg sier det meste fordi folk trenger å gi seg selv litt fleksibilitet for å tillate seg å være kreative eller tilfredsstille et ønske. Jeg liker ikke å planlegge måltider ut mer enn noen dager fremover. Maten går dårlig, dine trang endrer seg. Når det er sagt, hvis jeg ser mye på en svinekrok eller benfri kyllinglår, vil jeg kjøpe dem og fryse for å bruke en annen gang!
Torsdag eller fredag
Vanligvis på torsdag eller fredag kveld vil jeg gi kjøleskapet mitt en gang over. Nøkkelen her er å vite hva du gjør med rester før du treffer butikken i helgen for å gjøre ukens shopping. Jeg liker å starte en uke frisk med et vakkert blikk av friske grønnsaker og kjøtt å velge mellom. Helger er en perfekt tid for å kaste sammen kylling, biff og grønnsaker i en frokostkake, pasta, en omelett, salte crêpe, quesadillas, enchiladas, frokostburritos og ris eller nudlerrør frites.
Over helgen
Planleggingen av uken: Etter at jeg vet hva som skjer med restene og restene fra uken før, setter jeg meg ned for å lage en liste. I stedet for bare å skrive ned kjøtt, grønnsaker, etc., tenker jeg faktisk på hva jeg vil spise. Trenger jeg stekt kylling? Smothered svinekoteletter? Grønne bønner?
Jeg vurderer også hva som skjer i denne uken - er jeg involvert i hendelser om natten? Vil mannen min være hjemme til middag eller på en screening (han driver indie DVD og vinyl selskap Factory 25). Har min sønn en middagspillingsdato med en venn? Disse har innflytelse på hva jeg skal gjøre i løpet av uken.
Jeg setter meg ned og skisserer ut uken:
Mandag : broiled drumsticks / wild rice / brown buttered grønne bønner med mandler.
Legg til i måltider / handleliste:
- Kylling drumsticks; krydder; Aluminiumsfolie; olje
- Vill ris; sjalottløk, kylling buljong; oliven olje
- Grønne bønner; kosher salt; smør; skiver mandler
Jeg holder den daglige rundkjøringen på venstre side av handlelisten og utvider på hver tallerken på høyre side. Så for broiled drumsticks, tenker jeg på hva jeg trenger. Har jeg kylling i fryseren? Har jeg en krydderblanding jeg vil bruke eller lager jeg min egen? Har jeg vill ris? Etc. Jeg skal gjøre dette i tre eller fire dager i uken. Jeg vil også inkludere noen pantry elementer jeg kanskje trenger å lage måltid-olivenolje? Mer salt? Ble jeg tom for mel? Den typen ting. Du kan omskrive listen i kategorier, som meieri øverst etterfulgt av produsere, kjøtt, tørre varer. Men jeg bryr meg ikke - generelt jobber jeg bare ut av listen mens jeg skriver den (over).
Raquels måltid planlegging tips :
1. Bruk ferske råvarer og kjøtt tidlig på uken. Generelt sett er det greit å bruke skrøbelige grønnsaker tidlig på uken og lagre hardy veggen senere siden de holder seg bedre. Så tidlig i uken vil jeg planlegge å bruke mine grønne bønner og fersk spinat, mens senere i uken skal jeg steke blomkål og søte poteter.
Det samme gjelder for protein. Alle gjør kjøttløse mandager, men egentlig bør du lagre kjøttfritt måltid til senere i uken når du kanskje ikke har optimalt ferskt protein i kjøleskapet!
2. Hold det fleksibelt. Jeg planlegger vanligvis tre til fire av ukens måltider på denne måten. Jeg sparer en til to måltider for "inspirerte" kreasjoner - de gangene jeg går forbi en bondes marked og blir romantisert av et nydelig broccolihode eller en uovertruffen dagbåt wild bass!
Jeg har nesten alltid rammet noen form for grønnmarked eller matbutikk en gang i uken. Kanskje å fylle opp melk eller mini bagels for barna, eller kanskje jeg bare går i en butikk med en forlengende visning av krydder eller et nydelig stykke kjøtt, og jeg er fristet. Dette er når 4. og 5. måltider kommer inn i spill. Det er improvisert kveldsmat.
3. Et godt pantrymåltid. Noen ganger skjer det improviserte måltidet ikke. Men i stedet for å ringe for takeaway, traff jeg pantryet. Linser er en standby i mitt pantry. Med en løk, noen spiskinn og linser, har du et solidt, deilig, billig og super sunt måltid. Du kan legge til kylling eller pølse, eller ingenting i det hele tatt. Spis med ristede pita-chips eller en baguette, eller kast med pasta og Parmigiano-ost. Super tilfredsstillende og velsmakende. Eller skyll linser over ris og gjør en rask raita med vanlig yoghurt og hakkede løk. En klemme av kalk og klype salt og spidskommen og du har et herlig måltid.
Du kan lese mer om Raquels oppskrifter i 10 Go-To Dinner Meals.