Hobby Sugaring på Small Farm eller Homestead
Ønsker du å lære å lage lønnesirup? Har du noen lønnstrær? Er de sukker eller sølv lønn? I så fall er det sjansene for at du har tenkt på sugaring - prosessen med å samle lønnssap og kokte den ned for å lage lønnesirup. Maple sugaring er morsomt og lett og kan gjøres i liten eller større skala avhengig av tiden du har tilgjengelig, og selvfølgelig din evne til å skaffe forsyninger (for større skalaer kan dette bli dyrt).
Sugaring i liten skala er en fin måte å ønske våren velkommen! Det er en morsom og pedagogisk familieaktivitet, og selv med bare noen få trær, kan du være i stand til å lage nok sirup til gaver til venner og familie.
Når begynner jeg å suge?
Den nøyaktige datoen da lønnssapet begynner å løpe, varierer avhengig av hvor du bor, og også etter år! Den generelle tommelfingerregel er at sapet begynner å løpe når temperaturen på dagtid går over frysepunktet, 32 grader F, og nattetempene er fortsatt under frysing.
Hva slags trær kan jeg trykke på?
Sukker og sorte lønner har det høyeste sap sukkerinnholdet og vil produsere den beste sirupen mest effektivt (de krever mindre juice for en gitt sirup). Røde eller sølv lønn kan tappes, og gjør god sirup, men det kan være overskyet. Røde og sølvøkler setter frem knopper litt tidligere enn sukkeraksler , slik at tapping sesongen kan ende før disse artene.
Du vil ikke trykke på et spirende tre, da sirupen vil ha dårlig smak.
Tre diameter er også viktig. Unngå å tappe trær som er mindre enn 10-12 tommer i diameter. Konservative tapping retningslinjer for et sunt, voksende tre uten trunk defekter er 12-18 inches diameter = ett trykk; 19-25 tommer diameter = to kraner; over 25 tommer diameter = tre kraner.
Hvilket utstyr trenger jeg?
Maple sugaring kan skje på en mikroskala, eller i en makroskala, med en full sukker shack, fordamper, og så videre. Jeg vil fokusere på hjemme- eller hobbyproduksjon. Husk at noe eller alt dette utstyret kan bli laget, improvisert, funnet, resirkulert, lånt, kjøpt brukt eller på annen måte scrounged!
Tappe på trærne
Tapping er omtrent like enkelt som det høres ut. Du kan plassere kraner hvor som helst på stammen, men tenk på enkel samling og høyden på eventuelle (potensielt smeltende) snø. To til fire meter fra bakken er omtrent rett. Bor hullet, skrå det oppover litt slik at sap kan løpe ut, sett inn og forsiktig tappe spilet i hullet. Heng bøtte eller pose på spilet for å samle sap.
Bare drill inn i det sunne treet; unngå flekker som er mørke, forfallne eller misfarget. Hvis tidligere tapholer eksisterer, finn dem minst seks tommer til siden og fire tommer over høyden på de gamle tapphullene. Når du driller mer enn ett trykk per tre, plasserer du kranene jevnt rundt treet.
Samle SAP
Det er best å samle sapen dagen den går og koker den ned samme dag. Sapet inneholder nok vann som vil ødelegge veldig raskt, spesielt hvis været er varmt.
Filtrer sapet gjennom en klut før det kokes om mulig, for å fjerne større biter av rusk, slik som bark, kvist eller insekter.
Koking av saften
Avhengig av sukkerinnholdet i sapet, tar det ca 40-45 liter sap for å produsere en gallon ferdig sirup. Jo større overflateareal av fordampningsruten, desto raskere kan du fordampe alt det vannet. For hobby-lønn sugaring operasjonen, anbefaler jeg bare å eksperimentere og bruke hva du kan finne for å koke ned sap. Fordamper, selv små, er dyre deler av utstyret (men sjekk din lokale forhandler for brukte).
Sett pannen på varmekilden og fyll med saft, vær sikker på å la rommet være på toppen for at sapet skal rulle og skum akkurat som kokende vann. Sørg for å lufte dampen godt hvis du suger i huset.
Ta sapen til koking, og erstatt sapet kontinuerlig når det kokes ned. Hold minst 1,5 tommer væske i pannen til enhver tid for å unngå å brenne.
Etterbehandling sirup
Som vannet fordamper, fortsetter kokepunktet for sirupen som blir igjen. Ferdig sirup kokes ved 7.1 F over kokepunktet av vann. Når du er ferdig med å fordampe all sap og klar til slutt, fortsett å fordampe det som er igjen mens du overvåker temperaturen nøye. Når sirupen koker til 7.1 F over vannkokingpunktet, filtrer og pakk sirupen. Hvis du bruker et hydrometer, kontroller sirupens tetthet før du henter i beholdere. For sikker oppbevaring, vær sikker på at sirupen har en temperatur på 185 grader F under helling. Etter helling og forsegling, vri beholderne opp og ned i noen minutter, slik at beholderhalsen og lokkbunnen er dekket med varm sirup, og sving deretter til høyre opp igjen.
Hva er vannets kokepunkt? Det er ikke bare 212 F. Det nøyaktige kokepunktet kan variere avhengig av høyde og vær, så ta et andre termometer i en pott med kraftig kokende vann og bruk det som ditt kokepunkt, eller noter kokepunktet ettersom sap først begynner å koke (på det tidspunktet er det for det meste vann).
Jeg håper du kommer til å nyte litt hjemmelaget lønnesirup i år! Vi vil sikkert.