Grass-Fed Beef har en rekke fordeler
Gressmatet biff kommer fra storfe oppdratt i gressmarker, som navnet tilsier. Mange hevder at kjøttet har en overlegen smak til kornmatet biff. Dette er i motsetning til kornfôret storfe som ikke får grære eller fôr til mat alene.
Helsemessige fordeler av Gressfed Beef
Gressmatet biff kan være sunnere å spise enn vanlig, kornmatet biff. Ifølge Mayo Clinic, "Forskellen i dietten til storfeet forandrer næringsstoffene og fettene du får fra å spise de forskjellige typer biff."
En artikkel på Mayo Clinic-nettstedet fortsetter å forklare:
Gressmatet biff kan ha noen helsemessige fordeler som andre typer biff ikke har. Sammenlignet med andre typer biff, kan gressmatet biff ha:
- Mindre total fett
- Mer hjerte-sunne omega-3 fettsyrer
- Mer konjugert linolsyre, en type fett som antas å redusere hjertesykdom og kreftrisiko
- Flere antioksidant vitaminer, for eksempel vitamin E
Mager biff som er 10 prosent fett eller mindre - om det er gressmatet biff eller en annen type biff - kan være en del av et hjertesunt kosthold.
Selvfølgelig er det selvsagt at biff som er lavere i fett, er lavere i kalorier. Dette kan være et viktig problem for folk som spiser store mengder biff.
Miljøfordeler av Gressfed Beef
Miljøpåvirkningen av gressmatet biff kan også være lavere enn for kornmatet biff: umenneskelig fabrikkoppdretts teknikker, spredning av sykdommer, avfallshåndteringsproblemer og overbruk av antibiotika og hormoner i konvensjonell biffproduksjon har alle vært godt dokumentert .
I motsetning til at gressfôret storfe vanligvis lever hele livets beite i åpne beite, noe som selvsagt er måten storfe utviklet seg på. Men kritikere krever at husdyrmarker ikke er miljøvennlige eller "naturlige" miljøer, særlig når skogene kuttes for å skape beiteområder. Gressmatet kjøtt er også litt dyrere på grunn av den ekstra tiden og innsatsen som kreves for å bringe den til markedet.
Grass-Fed Beef vs Organic Beef
Oksekjøtt som er merket "Grass-Fed" kan eller ikke være økologisk biff , det vil si at storfeet kan ha blitt reist på antibiotika og noe kommersielt fôr. Se etter "USDA Process Verified" etiketten som bekrefter gården ble inspisert av byrået. American Grassfed Association fremmer bruken av sin sertifiseringsprosess som bevis på at biff, bison eller lam har blitt reist på gress hele livet uten hormoner, antibiotika eller korn.
Slik lagrer du Gressfed Beef
Fordi gressmatet biff er lavere i fett, bør det tilberedes annerledes enn et godt marmorert kutt av konvensjonelt kornmatet biff. Overcooking er en vanlig feil; kok gressfôret biff i kortere tid og hold det sjeldent, middels sjeldent eller middels. Og hvis du lager hamburgere, prøv å legge hakkede løk eller andre vannholdige grønnsaker til kjøttet.
Mange forutsetninger for gressmatet biff beskriver teknikker for å sikre at lavfett gressmatet biff beholder sin fuktighet. Noen forslag fra online kokker inkluderer:
- Sear gressmatet kjøtt raskt slik at interiøret er sjeldent eller nesten rå.
- Tender kjøttet før matlaging (ved hjelp av et ikke-kjemisk smørbrød).
- Bruk olivenolje eller smør for å sikre at kjøttet er fuktig og ikke stikker.
- Kok i ca 30% mindre tid som du vanligvis ville trenge for et lignende biff som ikke er gressmatet.