Økologisk biff som bærer "USDA Organic" -merket har blitt reist og behandlet på en måte som oppfyller strenge retningslinjer fastsatt av US Department of Agriculture. USDA gjennomfører inspeksjoner for å bekrefte at flere viktige kriterier er oppfylt før biffen kan kalles USDA-sertifisert økologisk kjøtt. Men gjør dette det sunt biff, eller miljøvennlig grønt biff?
Først, la oss se på hva USDA krever fra økologiske bøndyrere.
Dyret må være født og oppdratt på beite som har blitt sertifisert for å være fri for syntetiske plantevernmidler, gjødsel og andre endringer. Alt fôret som dyret mottar, må også sertifiseres som økologisk dyrket gress og korn. Fôret kan heller ikke inneholde noen animalske biprodukter.
I tillegg kan dyret ikke betraktes som "organisk" hvis det gis antibiotika, selv om det er syk - hvis det blir syk og får antibiotika, må kjøttet bli solgt som konvensjonelt biff. Også, ingen hormoner kan gis til dyret. Til slutt må dyret ha klar tilgang til åpent beiteområde.
Grønt okse fra økologisk og gresskjøtt
Disse organiske standardene står i sterk kontrast til prosessene som brukes til å bringe konvensjonelle kjøttkveker til markedet: disse dyrene blir ofte tilført en jevn diett av narkotika, har liten eller ingen tilgang til beite, og blir hevet i overfylte matlister, ofte kjent som konsentrert dyr fôringsoperasjoner (CAFOer) eller "fabrikkanlegg". I tillegg til å spise korn og gress som dyrkes med syntetiske plantevernmidler og gjødsel, inneholder deres fôr ofte animalske biprodukter som kan inkludere animalsk avføring.
Økologisk biff er forskjellig fra gressmatet biff , som kan eller ikke kan heves i samsvar med USDAs organiske retningslinjer. Noen biff og andre kjøttprodukter er merket "helt naturlig" eller "grønt biff", selv om disse betingelsene er meningsløse og vanligvis ikke har noen verifikasjon for å sikkerhetskopiere det. Alt naturlig biff kan for eksempel inneholde medisiner som antibiotika eller vekst hormoner.
Som med gressmatet biff, er økologisk biff litt dyrere enn konvensjonelt biff, avhengig av kilden og lokale priser. Proponenter av økologisk biff hevder noen ganger at dette såkalte "grønne biff" er mer næringsrik, selv om dette er diskutabelt. Det kan imidlertid være sunnere å spise siden det ikke inneholder hormoner eller antibiotika, og økningen av økologisk biffkjøtt er definitivt sunnere for miljøet enn noen fabrikk gård kunne noensinne håpe på å være.