Enhver måte du skar det, er dette sunne kraftverket av en squash alt om enkelt: lett å dyrke, lett å høste, lett å bruke på kjøkkenet. Courgettefrukt, eller squash, er spiselig i enhver grad av modenhet, men det smaker best når det er ung og øm, lenge før det ballonger inn i en caveman-klubb. Å dyrke din egen courgette gir deg ikke bare tilgangen til frukten på sitt beste; det betyr også at du kan høste de delikate og deilige gule blomstene i denne frodig plante.
Høsting av kucchinifrukt
Det er to ting å huske om høsting av courgetter: velg dem unge og plukk dem ofte. Hvis du holder det i bakhodet, vil du aldri bli sittende fast med overdreven, smakløs (og noen ganger bitter) squash. Du kan høste courgette til enhver tid uten å skade anlegget.
Generelt er det best å høste regelmessig courgettefrukt når den er ca 5 "til 7" lang. Høst rundt courgette når det handler om størrelsen på en biljardkule - det er en grunn til at en av de mest populære runde zucchiniene heter "Åtte Ball.
Om ønskelig kan du høste dem enda mindre. Baby courgette (rundt 2 "til 4" lang) er favoritter i restauranter og bondens markeder, takket være deres milde, søte smak og attraktive utseende. Du kan også høste liten squash mens blomsten fortsatt er festet. En populær måte å lage mat på er å fylle blomstene med ost og smør og stek det hele - frukt og blomst - på en gang.
Høsting av kucusblomster
Kucusplanter produserer både mannlige og kvinnelige blomster og pollineres av bier og andre insekter. De mannlige blomstene vokser fra en slank stamme festet til hovedanlegget. Kvinnelige blomster vokser fra slutten av frukten. Kvinnelige blomster pleier å være de beste, men hvis du høster dem alle, vil planten din ikke ha frukt.
Vanligvis er den ideelle tiden for å høste enten mannlige eller kvinnelige blomster like før de faller av planten naturlig. Hvis du vil ha frukt, vær bare forsiktig så du ikke høster for mange blomster av begge kjønn. Produsenter som høster blomster til restauranter og markeder, tar vanligvis bare de mannlige blomstene, og etterlater en på planten for hver 12-15 blomster høstet. Dette sikrer at det blir pollen for fruktproduksjonen.
Hvordan høste kucchini
For å høste squashen, er det best å bruke prunere, saks eller en kniv, kutte stammen om 1 "til 2" fra fruktens kropp. Det er også enkelt å fjerne frukten ved å vri den; stammen bryter vanligvis rett, men noen ganger gjør det ikke, og du ender opp med å bryte frukten. Det er også noen bevis på at vridning av frukten kan føre til rotskade på planten.
For å høste mannlige blomster, skjær av stammen en tomme eller to under blomsten. Dette gir deg noe å holde under matlaging og forhindrer skade på den skjøre blomsten. Fjern (og kast) stamen i midten av blomsten med en gang, mens blomsten er helt åpen. Ellers lukkes kronbladene, og du må utføre forsiktig kirurgi for å nå stamen. Kvinnelige blomster kan vanligvis klemmes av frukten, eller du kan kutte dem av, vær forsiktig så du ikke ødelegger squashen.
Igjen kan du også høste blomsten og den lille frukten sammen.
Spise kucchini
Kucus av enhver størrelse er best når den er tilberedt med litt fett, vanligvis olivenolje. En av de enkleste rettene er skiver courgette sautéd i olivenolje (kanskje med litt smør og / eller knust hvitløksklite) og sprinklet med salt. Prøv din ferskt plukket courgette på denne måten og kan aldri gå tilbake til andre oppskrifter.
Kucchini steker også godt i ovnen: Kutt den i tynne skiver i lengderetningen (en mandolin er best for dette) eller lange kiler og børst alle sider med olivenolje. Legg stykkene individuelt på et kakeblad og bake ved 400 ° til 425 ° F til kjøttet begynner å karamellisere. Flip som nødvendig for å lage mat på alle sider.
Den mest populære måten å lage kucusblomster, er å feste blomstrene med ricotta eller geitost (også noen som kremost), smør dem i en enkel smør og stek dem i olivenolje, enten i en sautépanne eller dyppanne i en nederlandsk ovn.
Zucchini blomster kan også spises rå.