Bakervarerbakking gir forskjellige resultater enn ovnbakke deigen
Selv om bakholdsresultatene kan avvike fra en brødmaker til en annen, er teksturen av brød som er bakt i en maskin, ganske forskjellig fra den av ovnbakt brød, selv når samme oppskrift brukes. I stedet for lett og luftig har brødmaskinbrød generelt en tyngre og mer komprimert tett tekstur.
Brødmask
Selv om du kan forbedre bakervarer ved å bruke brødmøllemel (i stedet for allminnet mel), garanterer forskjellen ofte ikke den ekstra kostnaden av spesialmel.
Brødmakerprodusenter anbefaler brødmøllemel, men vi har funnet at vi kan oppnå gode resultater med vanlig mel. Noen ganger kan du bare eksperimentere med ingredienser og tiltak for å forbedre bakervarer.
Hva får brødmagerbrød til å ha en så tett tekstur? Den begrensede plassen på pannen begrenser stigende prosess litt og brødet baker på dette nivået. Hvordan bakervarer for bakervarer er laget, kan også påvirke hvor lenge og hvor mye det stiger, som kan enkelte ingredienser. En maskinbro har ofte en annen form eller størrelse enn et standardbrød, avhengig av utformingen av brødmakeren.
Er det tette, kompakte brødet like bra?
Ja fordi det er laget med de samme ingrediensene, og i noen tilfeller kan det være bedre, siden du kan lage dine egne brød varierende ingredienser og bruke din favoritt hele korn. Noen foretrekker fortrinnsvis brødmaskinbrød enn ovnbakte eller lagrede brød.
Det er noe å si for en tett strukturert toast. På den annen side er et stykke brød så mye bedre hvis det har steget høyere, er lettere og fluffy i utseende.
Brødet som vises i bildet ble begge laget av samme oppskrift og startet i brødmakeren, en på en full syklus som inneholdt baking i maskinen (høye brød), mens den andre ble laget på deiginnstillingen og baket i en rekkevidde stekeovn (horisontal brød).
Maskinbrødet har den typiske tyngre tekstur, mens ovnbakt brød steg høyere og lettere. Brødmakeren som ble brukt i denne testen var solstrålen - du kan lese min anmeldelse av Sunbeam Model 5891 Breadmaker for mer informasjon om denne modellen.
Brødens konsistens
Mens forbrukere elsker hjemmelaget brød, er noen ikke glad i tekstur av brød som er bakt i en maskin, og ofte overser det bekvemmeligheten som en brødmaker kan gi, når det kommer til å lage brød. På deiginnstillingen gjør maskinen alt arbeidet med æltning og lar det gå gjennom de første oppstart og hvileperioder. Dette sparer ikke bare tid, men skaper også mindre bakervarer. Du kan lage pizza deig, søt deig og grunndeig for kanelboller, for bare å nevne noen alternativer, ved å bruke deiginnstillingen og en grunnleggende hvitbrødrecept.
Å starte et brød i en brødmaker og fullføre det i ovnen gir gode resultater med mindre innsats, enn å knede for hånd. Når deigens syklus avsluttes, forme du den og la den stige for andre gang. Bake deretter i ovnen i henhold til oppskriften din. Ved å bruke en brødmaskin for en del av brødprosessen, kan du fokusere på andre husholdningsarbeid eller måltidoppgaver, mens deigssyklusen fungerer.
Så i en viss grad tillater det deg multi-oppgave.
Brødmakere varierer i funksjon
Brødmakere varierer i funksjon, mens noen har mer enn grunnleggende brødsykluser. Selv om det er dyrere, har noen brødmaskiner syltetøy, dessertbrød, søt deig, glutenfri og kake-sykluser som gjør dem allsidige kjøkkenapparater. Hvis du trenger inspirasjon for måter å bruke brødmaskinen på, sjekk ut noen oppskriftsbøker, så får du mange ideer. Du kan sikkert lage brød på den tradisjonelle måten, uten brødmaker, men denne maskinen er praktisk, og sparer på opprydding og forberedelse.
- Sjekk prisene på brødmakere fra Amazon
- Sjekk prisene på brødbøker fra Amazon
Les mer om brødmakere og små hvitevarer:
Hva er en brødmaker?
Lag flettet brød - Start med en brødmaker
Alternativer for brødoppbevaring