Selv om hvitløkplanter ikke blomstrer, produserer de blomsterstengler. På hardneck hvitløk er stenglene kjent som hvitløkscapes og de er overraskende smakfulle og allsidige å bruke på kjøkkenet.
Hvitløkscapes begynner å danne en måned eller så etter de første bladene. De begynner å vokse noe rett og deretter begynne å svinge i sirkler. De fleste gartnere kutter scapes av sine hvitløkplanter, ettersom de forlater dem, avledes anleggets styrke og energi vekk fra å danne en klumpet pære.
Hvis du forlater dem, vil de til slutt danne små bulber som kan plantes for å vokse mer hvitløk, men det tar 2-3 år for dem å danne store pærer.
Mange gartnere bare kaster deres scapes i komposten, men hvitløk scapes er både spiselige og deilige, som er bulbils. På samme linje blir unge hvitløkplanter som er trukket for å tynne en rad, referert til som "grønn hvitløk". Brukes på samme måte som grønne løk, disse gjør også utmerket spising.
Lag alle hvitløkssorter
Alle hvitløk varianter produserer en stamme, men det er hardneck Rocambole hvitløk som sender ut curling scapes som ga dem kallenavnet "slange hvitløk." Det er mange typer Rocambole, og smaken av scapes kan variere betydelig fra variasjon til variasjon, akkurat som med hvitløk pærer. Men hvis du har et favoritt utvalg av hvitløk som vokser godt i hagen din, vil du sannsynligvis få glede av det.
Noen av de mer populært dyrkede varianter av Rocambole hvitløk inkluderer: 'Karpaten', 'German Red' og 'Spanish Roja'.
Når å høste hvitløk Scapes
Når scapes begynner å stikke opp over bladene, er de ømme nok til å spise friske. Hvitløkscapes blir tøffere, jo lengre vokser de. Selv om de vrider og vender seg og ser fantastisk eksotisk ut som de vokser, blir de varmere og mer fibrøse, noe som krever peeling og litt forsiktig matlaging før de spiser.
Jeg pleier å kutte min når de starter sin første sirkel for å få den mest balansert smaken.
Slå av med fingrene, som du ville med asparges, for å sikre at du får det mest ømte partiet, men å kutte dem er litt mildere på pæren, og det er det som vi vokser hvitløkplanter for, tross alt. Anlegget vil sannsynligvis slukke litt, men det vil stoppe når solen varmes og tømmer kuttet.
Husk at du ikke trenger å kutte scapes i det hele tatt. Din hvitløk vil fortsatt utgjøre en pære, det vil bare ikke være så stor som det kunne ha vært. Noen gartnere hevder at de forlater scapes på resultater i en lengre lagring hvitløk pære. Som hvitløk modnes, vil scape rette seg ut. Lange, raske scapes er et tegn på at hvitløk er klar til å bli høstet .
Hvordan bruke hvitløk Scapes
Hvis du høster din scapes ung og øm, kan du hugge dem i salater eller bruke dem som et toppslag, som du ville bruke scallions. Mer modne scapes kan sauteed lett og brukes over pasta, med egg, blandet med matlaging greens , syltet eller ganske mye i noen tallerken som ville bli supplert med hvitløk. Min favoritt måte å bruke dem på er å lage en hvitløkscape pesto . Eller du kan prøve denne hvite bønne- og hvitløkscapes-dukkert.
Ett siste tips
Selv om du ikke vokser din egen hvitløk, kan du fortsatt finne scapes på en gårdsstativ eller på markedet. Men sesongen for hvitløkscapes er veldig kort, så hold øynene skli på sen vår, eller du kan savne dem. Hvis du skaler opp mer enn du kan bruke, frys dem for senere.