Den søte lukten av hvitløk i hagen
Det er vanskelig å tro at det var en tid da hvitløk ikke var en stift på kjøkkenet. I dag er det over 600 dyrkede sub-varianter av hvitløk over hele verden. Hvor mange har du prøvd?
All hvitløk tilhører slekten Allium og artens sativum. Arten er videre delt inn i softnecks var. sativum og hardneck var. ophioscorodon.
Hvitløk stammer fra Sentral-Asia, hvor de har kalde vintre og fuktige kilder.
Dagens hardneck-varianter foretrekker fortsatt disse forholdene og er favorisert av nordlige produsenter. Heldigvis softneck varianter utviklet fra hardnecks og er i stand til å bli dyrket i varmere klima.
Hardneck hvitløk
Hardneck hvitløk får navnet sitt fra de stive stilkene eller halsen på hvitløkplantene. Hardneck hvitløk har en tendens til å ha færre negler enn softneck varianter, med krystallene sirklet rundt en sentral stilk og ganske jevn i størrelse.
Hardneck hvitløk inkluderer tre forskjellige varianter: Rocambole, Purple Stripe og Porselen
Rocambole: Rocambole er den hyppigst forekommende hardneck typen, og begrepet 'rocambole' brukes noen ganger synonymt med hardneck. Rocamboles har pergamentskinn som er ganske tynnere enn softneck-varianter. Disse tynne skinnede pærene lagrer ikke lenge, men de skreller lett. Rocombole hvitløk er den typen du vil se med den karakteristiske curling, topset scapes som gir dem kallenavnet "slange" hvitløk.
Disse topper kalles bulbiler. Hvitløk kan forplantes fra pølser, men du må vente to år for plantene å utvikle seg. Populær 'Spanish Roja' er en rocambole.
Lilla stripet hvitløk: Lilla stripet hvitløk er bare det. Alle lilla stripete hvitløkssorter viser noen stripping, men det er der likheten slutter.
Noen er svært milde smaker og noen er ekstremt skarp. De vokser til og med over en rekke ganger. To gode varianter å prøve er "Starbright", med en slags nøttet smak og "Chesnok", som holder seg bra når du steker.
Porselen hvitløk: Porselen hvitløk gjør en klumpet pære med bare noen få feta negler. Porselen er dekket av en meget tykk ytre hud, noe som gjør dem til et godt valg for lagring. 'Georgian Crystal' er i den milde enden i smaken mens 'Rumensk rød' har en varm, dvelende tanginess.
Softneck hvitløk
Softneck hvitløk, som nevnt, er godt tilpasset varmere klima. Det er softneck hvitløk som du sannsynligvis vil finne i matbutikken, fordi softneck hvitløk butikker og reiser bedre enn hardneck.
De to typer softneck hvitløk du sannsynligvis vil støte på er: Artisjokk og Silverskins
Artisjokk: Artisjokk hvitløk er den vanligst voksende kommersiell hvitløk. Den har et par konsentriske rader med nelliker og har en tendens til å være veldig vanskelig å skrelle. Men det produserer og lagrer godt, og dette er det du sikkert kjøper hos kjøpmannen. 'Red Toch' er et kjent artisjokk utvalg.
Silverskins: Silverskins har silvery, hvite skinn og består av mange små krysder. De har også en fin, solid hals som er lett flettet.
Smaken av Silverskins er vanligvis sterkere enn artisjokker. 'Nootka Rose' og 'Rose du var' er begge fulle Silverskins.
Elefant hvitløk
Såkalt "Elephant Garlic" har blitt populært nylig. Det kalles elefant på grunn av sin relativt store størrelse. Veldig mild smak, det er flott for spisesteder som ikke er helt oppvarmet til smaken av hvitløk. Faktisk er elefant hvitløk ikke hvitløk i det hele tatt, men en type pære som danner purre.
Hva å plante
Hvitløk er en av de enkleste plantene å vokse. Du planter de enkelte krystallene i pæren. Plante de største krystallene du har, for å få de største pærene. Plant hver hvitløksklove 2-3 cm under jordoverflaten og ca. 6 tommer fra hverandre.
Hvilken slutt er opp?
Et vanlig nybegynner dilemma er ikke å vite hvilken slutt er oppe. Det er den spisse enden. Din hvitløk vil fortsatt vokse, plantet spisset nedover, men skytingen må kurve rundt du vil komme opp med en misdannet pære.
Topsets eller Scapes
Enten om å legge toppene på eller kutte dem av, er et spørsmål om kontrovers. De fleste eksperter mener at scapes drenerer energi som ellers ville gå inn i pæreutvikling, noe som resulterer i et mindre utbytte. Kutte dem av så snart stenglene begynner å krøle, ville omdirigere energien nedover. Andre hvitløk produsenter føler at scapes å forbli til de blir woody resultater i en bedre lagring pære. Et kompromiss er å kutte toppene mens de er unge og bruke dem i matlaging.
Når skal du plante?
Høsten er hvitløkplantetid. Avhengig av hvor du er hagearbeid, kan dette være september til november . Når jordens temperatur er avkjølt til ca 60 grader F., vil rotløkene av hvitløkskloven begynne å gro og begynner å ta tak i og forankre planten. Dette er spesielt viktig i nordlige klima hvor bakken fryser. Uten tilstrekkelig tid til å vokse gode røtter, vil hvitløkplantene hive ut av bakken.
Et tre til fire tommers lag med mulch påført etter bakken fryser, vil også bidra til å forhindre heving. Halm er mulch av valg fordi det er billig og lett å fjerne.
Voksende forhold
Din hvitløk skal vokse godt hvis du får følgende forhold:
- Godt drenert jord
- Jord pH på 6,0 til 7,0
- Minimal ugresskonkurranse
- Masse organisk materiale
- En tomme vann mens pæren dannes - midt i mai til juli
problemer
Hvitløk er relativt skadedyrfritt, hvis du bruker gode frøskrammer. Det er imidlertid populært hos noen gnagere, spesielt gophers.
høsting
Grav, ikke trekk hvitløk ut av bakken. Du har kanskje plantet en liten krystallklov, men pæren er nå flere inches dyp med et sterkt rotsystem.
Når du skal høste hvitløk er en dommekall, men i utgangspunktet er den klar til å gå når de nedre bladene begynner å brune. Om den eneste måten å være sikker på er å faktisk grave noen pærer og skjære dem i halvparten. Hvis nellikene fyller ut skinnene, er det på tide.
Å høste for tidlig, vil resultere i mindre nelliker som ikke lagrer seg godt. Forlat løkene i bakken for lenge, og nellikene kan briste ut av deres skinn, noe som gjør dem ujevne og åpne for sykdom.
Hvis du eksperimenterer med varianter, oppdager artisjokker først, deretter Rocamboles, Purple Stripes, Porselen, og til slutt Silverskins
Lagrer hvitløk
Pensle av noe jord som klamrer seg til pærene. La pærene helbrede eller tørke i tre til fire uker i enten et godt ventilert rom eller et tørt, skyggefullt sted ute. Når toppene og røttene har tørket, kan de kuttes av. Du kan også rense pærene ytterligere ved å fjerne de ytre skinnene.
Bare vær forsiktig så du ikke utsetter noen av nellikene.
Hvitløk liker å være på den kule siden, 32oF - 40oF. Softneck-varianter kan vare 6-8 måneder. Hardnecks skal brukes snart etter høsting. Hardneck-varianter kan tørke ut, spire eller bli myke innen 2-4 måneder. Holde hardnecks ved 32oF hjelper dem til å overleve i opptil 7 måneder uten å bli forverret.
Sparer frøplanter
Hvis du er en frøavleser , er det ikke enklere å spare hvitløk. Bare legg til side noen få topp kvalitet pærer å plante neste sesong. Oppbevar pærer for etterplanting ved romtemperatur, med en relativt høy fuktighet på ca 70%.