Å planlegge en fest har nok utfordringer som det er, men et av områdene du vil sørge for at du har dekket er maten. Sultne gjester er vanskelig å holde seg glad, spesielt hvis maten er lovet på forhånd gjennom en invitasjon eller muntlig ord. Hvor mye mat er egentlig nok er et spørsmål du burde spørre deg selv i begynnelsen av festplanleggingen. Hvis du kaster sammen her er noen tips om hvor mye mat du virkelig bør kjøpe.
For mange mennesker, en av de tøffeste utfordringene når man planlegger en fest, prøver å bestemme hvor mye mat de trenger å tjene. Jeg vil gjerne si at det er en idiotsikker formel for å løse dette dilemmaet, men til slutt innebærer svaret på dette spørsmålet mer kunst enn vitenskapen.
Mange faktorer kommer inn i spillet når du lager dine planer, inkludert partiets lengde, typen mat du skal tjene, sammensetningen av menn, kvinner og barn i gruppen din, samt rikheten til maten du planlegger å servere. Partiet er også veldig viktig. Et cocktailparty etter middagen krever mye mindre mat enn en grillfest på hele ettermiddagen. Ikke alle sammenkomster mates likt og du bør ikke føle seg presset til overfeed hvis det ikke er unødvendig. Pass på å undersøke hvilken type mat som passer for hver innstilling når det er underholdende.
Generelle tips og retningslinjer
Heldigvis finnes det en rekke generelle prinsipper du kan følge når du planlegger menyen og oppskrifter.
Begynn med å følge disse "tommelfingerregler" og skriv ned de første tankene dine. Så se på det store bildet flere ganger over en periode på noen få dager for å gjøre justeringer til planen din.
- Rundt opp dine estimater, ikke rundt dem.
- Forutse hvilke matvalg som vil være mest populære og tjene mer av dem enn de generelle delene retningslinjene foreslår. For eksempel er appetittvekkere for skalldyr alltid populære, så tjen så mye som budsjettet tillater.
- Jo flere valg du tilbyr, desto mindre må du beregne individuell porsjonsstørrelse.
- Når det er sagt, kan du anta at gjestene vil smake alt på en buffet, men smaker vil være små. Det totale forbruket per person vil imidlertid være større enn om det var færre valg.
- Legg til "bulk" -elementene i menyen din. For en sit-down middag har mye brød å fylle inn noen sultne flekker. Når du arrangerer et cocktailparty, inneholder nøtter, oliven, pretzels, etc. en liten ekstra sikkerhet som du får nok til alle, men krever ikke ekstra arbeid.
Her er grunnleggende retningslinjer for individuelle serveringsstørrelser av ulike matvarer. Multipliser disse estimatene etter antall gjester, og igjen, opprør alltid dine estimater.
Del størrelse per person
Forretter
- 6 biter når man går foran et måltid.
- 4 - 6 biter per time når hors d'oeuvres er måltidet.
- Jo lengre partiet ditt og jo større gjestelisten din, desto større antall valg bør du tilby.
Hovedmåltid
- Fjærkre, kjøtt eller fisk - 6 gram når du har en hovedrett, 8 gram når du tilbyr to eller flere hovedretter.
- Ris, korn - 1,5 unser som en side parabolen, 2 gram i en hovedrett som risotto.
- Poteter - 5 gram
- Grønnsaker - 4 gram
- Bønner - 2 gram som siderett
- Pasta - 2 gram for en side rett, 3 gram for et første kurs, 4 gram for en hovedrett
- Grønn salat - 1-unns avkledd vekt
desserter
- 1 stykke kake, tårte eller bakverk
- 4 gram kremete desserter som pudding eller mousse
- 5 gram iskrem
- Når du serverer to av de ovennevnte, reduserer du hver med litt mindre enn halvparten.
Noen andre menyplanleggingstips
- Ikke gjenta hovedbestanddelen. For eksempel, ikke server en reker forrett og reker hovedretten.
- Vurder fargene på maten som serveres sammen, og sørg for at det er variasjon.
- Tilbyr både varme og kalde retter på en buffet.
- Bland teksturer som en skarp potetgalette servert med en myk vegetabilsk puree som side retter.