Med så mye av landet i en dyp fryse (velkommen til min verden!), Tenkte jeg litt informasjon om frysing og vel, unfreezing; egg kan være til nytte. Det er et par måter eggene kommer til å bli frosset: enten med vilje når du har sommeroverskudd eller utilsiktet når temppene er lave nok til at de fryser (og sprekk) i hekkerne før du samler dem.
Hvis du er som meg (egentlig datteren min, hvem har eggoppsamlingsansvaret her), er det dager da det er null grader og eggene er frosne når du får dem.
I morges ønsket jeg å lage vafler og hadde bare et ufrostet, nylagt egg og to frosne og solide.
Det er lett å tine opp frosne egg; bare vaske dem veldig bra, skrell av skallet og legg de frosne eggene i en glidelås eller en glassburk hvis du foretrekker å ikke varme plast. Plasser posen eller krukken i en beholder med varmt vann, og la dem sitte i omtrent fem minutter. Hvis du har tid eller er veldig utålmodig, kan du fortsette å forandre vannet eller bare la varmt vann fra springen løpe over posen for litt. Jeg liker også å smøre eggene gjennom posen med fingrene, fordi de tar lengre tid å avta enn hvite og på den måten kan jeg hjelpe ting litt.
Fryser eggene så vel som friske? Vel, nesten. Jeg vet ikke om jeg vil bake en souffel med dem, heller ikke jeg har prøvd, men de fungerer sikkert bra som eggerøre eller i grunnleggende bakevarer.
Hvis du har et sommeroverskudd, kan du fryse eggeplomme og hvitt separat hvis du planlegger å bruke dem separat senere, eller rør forsiktig med yolks og hvite og plasser i en beholder.
Jeg merker beholderen med antall egg jeg legger inn så jeg vet senere, og jeg vil gjøre ting som å fryse to egg hver for seg, slik at jeg kan ta dem ut og krypse dem opp til frokost, eller fryse ni eller et dusin, så jeg kan bruk en stor mengde hvis jeg ønsker det.
Ved avfrosting av sommeregg, bruk samme metode: Sett beholderen i et varmtvannsbad.
Eller, enda bedre, ta dem ut natten før og avfrost dem i kjøleskapet. Mikrobølgeovnen virker ikke så bra, i min erfaring - hovedsakelig fordi de hvite vil lage mat mens de er i avfrost.