Velge og vokse aubergine

01 av 09

Eggformet aubergine

Det er stort, det er lilla og det kalles eggplant? Faktisk kalles det bare eggplant i USA, selv om australierne refererer til eggfrukter, og i Afrika kalles det et hageegg. I det opprinnelige India er aubergine kjent som brinjal, og i Middelhavet er de kjent som auberginer.

Amerikanere har aldri forstått eggplant. Vi er kjent med de store lilla typene. Faktisk var 'American Large Purple' navnet på et populært utvalg vokst i slutten av det 19. århundre Amerika. Det tok hjemgartneren og spesielt arvestykker og etniske gartnere, for å bringe andre eggplanter til prominens.

I dag blir vi fristet av frukt som er strippet, splittret eller rødmet med nyanser av fiolett. Noen er enda lange og tynne eller små og runde, i en regnbue av farger, inkludert rosa, gul, oransje, grønn og til og med hvit. Vi beundrer dem, men vi vet fortsatt ikke hva de skal gjøre med dem. Vi må få ordet ut at eggplanter har gått forbi parmigiana.

At amerikanerne kaller denne grønnsaken "aubergine" burde tippe oss av at de første varianter som ble bragt til koloniene ikke var store og lilla. Ifølge William Woys Weaver i sin bok Heirloom Vegetable Gardening , var "Old White Eggplant" den tidligste typen for å komme til England, tilbake på 1500-tallet. Dette var et ornamental utvalg med frukt som lignet et kyllingegg. Eh viola! Britene delte både anlegget og dets moniker med oss. De små hvite varianter er mer av en nyhet å vokse, men kan være spiselige hvis de høstes når de er svært unge. Når de er fullt modne, blir de en lyse gul.

The National Gardening Bureau (NGB) har utpekt 2008 Aubergineåret. Du kan besøke NGB på www.ngb.org.

02 av 09

Eggplant 'Casper'

Det er fortsatt hvite skinned varianter i dyrking, spesielt i Sørøst-Asia. Mer lett tilgjengelig her, 'Casper' er et langstrakt, hvitt skinned sort som modnes ganske tidlig og har en mild, nesten sopplignende smak. Hvite hybrider som "påskeegg" er også allment tilgjengelige i frøkataloger .

03 av 09

Eggplant 'Hansel'

Jeg slumpet sammen hjemgartnere både personlig og på nettet, for å dele sin aubergine-entusiasme. Jeg er glad for å rapportere at selv i mindre enn ideelle klimaer er eggplantelskere vedholdende. Selv om California og deler av Sør har sitt utvalg av varianter og høstene deres nesten konkurrerer med den mest produktive courgetten, har folk fra Michigan til Maine uttrykt suksess med de kortere årstidens asiatiske typer.

'Pingtong Long' er en veldig søt aubergine populær blant mange gartnere. Det kan også være kjent for deg hvis du har hyppige asiatiske markeder.

Jeg har hatt stor suksess med 'Thai Long Green'. I tillegg til å vokse godt i min 5b-hage i sone, holder teksturen seg godt når den er kokt og det tåler en lett frost. En lignende amerikansk variant å prøve er "Louisiana Long Green" eller "Green Banana".

Vist her er 2008 AAS-vinneren 'Hansel'. 'Hansel' har fingerlengde frukter som vokser i klynger. Frukten har veldig lite frø og anlegget er kompakt nok til å bli dyrket i beholdere, noe som betyr at du kan starte det tidlig.

04 av 09

Eggplant 'Machiaw'

Selv i varme klimaer, er eggplanter ikke den enkleste grønnsaken å vokse godt. Frøene av aubergine er sakte å spire og utvikle, mye som peppers. Jeg starter frøene i februar og setter dem ikke ut til slutten av mai. Innfødte av tropisk Asia, eggplanter bare trives i virkelig varme temperaturer. Mange av oss kan gi varme, solfylte dager, men nattetempene må også være over 50 grader F. Det er en grunn til at de skinner i Middelhavet og Sørøst-Asia.

05 av 09

Eggplant 'Rosa Bianca'

På samme måte er "Rosa Bianca", en klumpet, hvit og lavendelstripet frukt, blitt noe av en plakatgrønnsak til arvestykkehagen. Men det er vanskelig å vokse i kjøligere områder. 'Rosa Bianca' er kjent for sin utrolige, delikate, ikke-bittere smak.

En annen varmeliv, 'Violetta di Firenze', med store, fete, lavendelfruer stripet i hvitt, kan være mindre søt hvis den vokser i kjøligere områder.

06 av 09

Aubergine 'Calliope'

Asia, Europa og til og med Afrika har hatt en mer variert historie med eggplanter og har gitt oss noen av de beste varianter. 'Calliope' er en fantastisk liten oval, hvit og lilla-stripet indisk stil aubergine. 'Calliope' gjør det bra selv i kjøligere klima og er smakfullt plukket enten ungt (2 ") eller fullt modent (3-4"). Det er også spineless.

07 av 09

Eggplant 'Twinkle'

Hvis du foretrekker den tradisjonelle pæreformede aubergine og din hage på kanten av eggplantklimaet, kan du prøve 'Twinkle'. Enda mindre enn 'Hansel' 'Twinkle' vokser til bare ca 2 '. De ovale fruktene er dype plomme svampet med krem ​​og er best mulig høstet mens de er uendelige (2 til 2 ½ "lange), slik at du ikke trenger en lang sesong. Og det er spineless!

08 av 09

Aubergine 'Kermit'

India og mye av Sørøst-Asia har gjort aubergine en standout i sine matretter og vokser og bruker dusinvis av varianter. 'Kermit' er en hybridversjon av thailandsk aubergine. Den produserer små runde frukter, bare ca 1 ½ i diameter. Som du ser, er huden en hvirvlende grønn og hvit. Jeg har ikke prøvd disse ennå, men jeg blir fortalt at du kan spise dem friske eller kokte. Bare ikke feil dem for et eple.

09 av 09

Aubergine 'tyrkisk oransje'

Mens det er stor variasjon blant eggplanter i arten S. melongene , er noen av de mer uvanlige eggplanter i tomatfruktede arter, S. integrifolium . Disse er røde og oransje fruktede planter som ofte vokser i Asia og Afrika. En økende popularitet i Amerika er oppført som 'tyrkisk aubergine' eller 'tyrkisk italiensk aubergine'. Kjøttet er mykere enn S. melongene, mer som en tomat, og frukten vokser bare til ca 2 "i diameter. Jeg har ofte sett dem beskrevet som noe bitter, men min lokale Extension-agent er sterkt uenig og vil bevise deres søthet til meg i sommer. Jeg gleder meg til det.

The National Gardening Bureau (NGB) har utpekt 2008 Aubergineåret. Du kan besøke NGB på www.ngb.org.