Begrepet anodisert betyr at et materiale, som aluminium i kokekar, har blitt utsatt for en elektrolytisk prosess der naturlig oksidasjon er blitt kontrollert. Dette innebærer nedsenking av aluminiumet i et kjemisk bad og tilførsel av en elektrisk strøm til den, noe som forårsaker at oksid frembringes fra den resulterende rusten på aluminiumet. Dette oksidlaget forsterker aluminium og gjør det motstandsdyktig mot korrosjon.
Hard anodisert er en forlengelse av prosessen ved å bruke høyere spenning og lavere temperatur, noe som resulterer i en enda vanskeligere og mer holdbar kokekarbelegg.
Bruk Hard Anodized Cookware
Anodisert aluminium har mange bruksområder for forbrukerprodukter og industrielle byggematerialer. Fordi farge kan påføres oksygen på grunn av sin porøse natur, brukes dette holdbare, korrosjons- og saltbestandige og lette materialet også til produksjon av elektronisk utstyr. Cookware eller bakeware som er hard anodisert antas å ha en mye mer holdbar matlaging overflate enn noen andre nonstick finish.
For eksempel brukes denne typen matlagingsutstyr i Cuisinart's Hard Anodized Cookware 11-setts, hvor aluminiumkonstruksjonen forbedrer ytelsen med jevn og rask oppvarming. Hard anodizing dette aluminiumsbelegget gir det holdbarhet og en nonstick-finish for enkel bruk og rengjøring. Dessuten holder den anodiserte prosessen panettvekten behagelig.
Fordeler og ulemper
Mens det er flott å ha en non-stick panne som lar deg bruke noen form for kjøkkenutstyr, vil maten din mest sannsynlig holde seg til overflaten av den, noe som gjør det vanskelig å rengjøre. Du vil kanskje bruke denne typen kokekar for væsker og flyttbare matvarer. Men hvis du trenger å rengjøre det, kan du bruke vanlig oppvaskmiddel eller en mild skurebørste for lett å fjerne rusk.
Sterke rengjøringsmidler og stålullmaterialer bør unngås
Slik lagrer du anodisert kokekar
Selv om hard anodisert kokekar har en mer holdbar overflate, bør den lagres riktig for å forhindre riper i overflaten eller bukene i pannene. Det finnes ulike måter å lagre kokekar på, inkludert å bruke en pottestativ, betegne et kabinettrom eller ved hjelp av uttrekksrammer i skapet.
Spesielt behandlet aluminium som dette er dobbelt så sterkt som rustfritt stål. Mens du kan stable flere stykker ovenpå hverandre, vil du ikke legge den på toppen av eller innvendig av andre gryter og panner (fra forskjellige merker), da den harde overflaten kan skade dem.
Helserisiko
Det er bekymringer for at det er noen potensielle helserisiko ved matlaging med anodisert aluminium. Selv om det er mindre sannsynlig å korrodere i mat, er folk ofte ubehagelige ved å bruke det, på grunn av noen bekymringer rundt at det er skadelig. Det er imidlertid ikke noen avgjørende vitenskapelig forskning som tyder på at den er farlig. Kvalitet anodisert aluminium kokekar er fint å lage mat med. Vanlige potter og panner laget av aluminium (eller de med riper) kan imidlertid tillate sure væsker som tomatsås å reagere med metallet, slik at du kan konsumere det.
Ifølge Andrew Weil, MD, forbruker mennesker mindre enn 50 mg per dag og absorberer mindre enn en prosent av svelget aluminium.