Hvordan vet du når riktig tid å velge et øre av søtt mais på din lille gård eller i hagen din? Denne veiledningen vil fortelle deg.
Hvordan finne Ripe Corn
Først må du sørge for at du er klar over antall dager til innhøsting for ditt spesielle utvalg av mais. Sjekk frøpakken eller din frøleverandør for å finne ut. En annen retningslinje er 20 dager fra når de første kvastene vises på slutten av øre av mais.
Når du ser på et øre av mais i hagen, vil du se kvast på hodet. Disse duskene er den delen av planten som bærer og mottar pollen.
Når korn er klar til å høste, blir cornsilken fra en lys blond farge til en mørk brun. Når cornsilken er mørk brun helt ned til skallet, kan du anta at maisen er klar til å spise.
For å dobbeltsjekke moden til kornet, trekk tilbake skinken litt og ta en titt på kjernene. Pass på at kjernene er fylt helt fra basen av øre av mais til selve toppen av planten. Gni miniatyrbildet ditt langs kjernene. De burde føle seg øm og sprute litt melk ut som du presser neglen mot dem.
Sterk mais har faste, mørkegrønne skaller. Silken blir mørk, men holdt tett mot øret. Du vil kunne føle individuelle kjerner gjennom skinken.
Hvordan velge kornet
For å plukke korn riktig, ta øret fast, plasser tommelen mot øvre delen av øret og langfingeren nærmere ørebunnen.
Snap øret mot stilken og trekk oppover. Det er det! Nå er kornet ditt klar til å lage mat og spise.
Hvordan lagre fersk mais
Du vil ønske å lage ferskt plukket mais så snart som mulig, fordi så snart du velger det, begynner sukkeret i kjernene å bli stivelse. I løpet av de første 24 timene mister mais 25% av sukkeret til stivelse.
Den mest ferskt plukket, kokte og spist mais smaker best!
Hvis du selger kornet ditt på bøndermarkedet eller rett fra gården din, suge den plukket maisen i lunkent vann til du selger det. Soaking kornet vil bidra til å holde det friskere.
Koking av fersk mais er den mest populære måten å forberede den på. Velg en pott som er stor nok til å holde mengden mais du lager, samt nok vann for å dekke ørene helt. Få vannet koking før du velger og husk kornet ditt slik at det blir så frisk som mulig. Trekk av skallet og silke, og slipp maisene i kokende vann. Når vannet går tilbake til koking, fjern mais - det er gjort!
Du kan også grille fersk mais. Trekk skålen tilbake til øret, men legg den på plass. Fjern silke og skylle øret. Tørk dem tørt og gni mykt smør langs kjernene hvis du ønsker det. Eller grill i husk, bløt i vann først for å forhindre at skinken brenner. Et annet alternativ er å bake dem ved 375 F i 20 til 25 minutter i en panne eller direkte på stekeovnen.