Hvorfor Blomkål Turn Purple?

Det er ikke behov for alarm når blomkålhodene i hagen din blir lilla rundt utsiden. Forutsatt at du ikke vokser en av de lilla varianter, er blomkål bare blomkål, og fargen er ikke forårsaket av en sykdom, sopp eller skadedyr.

Hvorfor blomkål slår lilla

Genetisk har mange blomkål tendens til lilla, røde eller blå pigmenter. Blomkål er et kjølig værsgrønnsak , og når mye sollys og varme treffer de fremkallende hodene til disse blomkålene, kan de vise en purpur tinge langs kantene på hodene.

Den spiselige delen av planten er hodet til blomsterknopper, kalt ostemassen. Den lilla farge i blomkål skyldes tilstedeværelsen av anthocyanin, et ufarlig vannoppløselig pigment i ostemassen. Soleksponering forverrer sin effekt på det fremkallende blomkålhodet.

Måter å hindre en lilla snitt i blomkål

• Kjøpe en selvblanchering variasjon utviklet for å redusere fargetone
• Planlegg utviklingen av blomkål for de kule månedene i høst
• Dekk hodet når det utvikler seg med omkringliggende blader, en prosess kjent som blanching.

Blanching Blomkål

For å få fin, perfekt hvit blomkål i hagen, må du blanchere blomkålen ved å dekke utviklingshodet med blader. Selv om blomkålen allerede viser en fargetone rundt kantene, får du blomkålhodet dekket opp og ut av sollyset. For å blanchere blomkål, tegne de omkringliggende blader opp og rundt blomkålhodet.

Tie bladene med hage garn eller bruk et gummibånd for å holde bladene stengt. Det er alt der er til det. Du trenger ikke å bekymre deg for ytterligere fargestoffer av blomkålkroppene.

Når skal Blanch

Begynn å sjekke plantene dine ca 30 dager etter at du har transplantert dem inn i hagen. Når du ser en blomkål ostemasse som handler om størrelsen på et egg, er det på tide å blanchere.

Ostemassen fortsetter å vokse raskt, og du vil sannsynligvis trenge å justere plasseringen av bladene som dekker ostemassen når dette skjer.

Er lilla blomkål trygg å spise?

Hvis blomkålen din allerede har blitt lilla på kantene, fortvil ikke. Det er helt trygt å spise det enten rå eller kokt, selv om smaken kan være subtilt forskjellig fra det velkjente hvite varianten. Når du koker blomkålen, blir den lilla tingen grå - ikke den mest appetittfargede fargen - spesielt når kokevannet er hardt eller har en alkalisk pH. En bit eddik tilsatt til vannet minimerer fargeskiftet.

Lilla Blomkål Varianter

I det siste tiåret begynte farget blomkål å dukke opp på produsere står. Fargene er ikke kunstige. Lys farget blomkål er blitt stadig mer populær på gourmetmarkeder, og frø er tilgjengelige for lime grønne, lilla og oransje varianter fra de fleste av de populære hageselskapene.

I tilfelle av disse fargerike blomkål varianter, er det ikke nødvendig å blanchere. Bright sollys intensiverer fargene til ostemassen.