The Best Paste Tomater å vokse

Du kan bruke hvilken som helst tomat for å lage saus, men begynner med å lime tomater på, betyr mindre tid å redusere dem på ovnen. Lim tomater har et tettere, tørr kjøtt og få frø, noe som gjør dem kjøttfulle, tykke og klare til å bli en riksåsse.

Tekstur er bare halvparten av kampen, skjønt. Du vil også ha smak. Noen lime tomater, dessverre, kan være tørt. Andre er smakfulle nok til å gjøre dobbelt plikt som friske å spise tomater.

Her er ni saus-verdig, lime tomater for å prøve i hagen din.

• 01 av 09

  Amish Lim

  Dette er en populær arvestykkefavoritt med frøavlere. Det ligner på en 'Roma', med mer frisk smak. De saftige fruktene kan være plommeformede, eller lene seg mer mot oxheart, og plump opp til en anstendig 8-12 oz. 'Amish Paste' ble valgt for Slow Food USAs smaksark. ( Ubestemt , 80 - 85 dager)

• 02 av 09

  Svart prins

  Black Prince arvestykke er et godt valg for gartnere i kjølige klima. Den har en lang høysesong, med runde 3 - 5 oz. frukt som fyller ut til ca 3 inches rundt. Fin fersk eller behandlet. Frøet pleide å være vanskelig å finne, men populariteten har gjort dem mer tilgjengelige. (Ubestemt, 70-85 dager)

• 03 av 09

  Italiensk gull

  Det er alltid morsomt å lage en saus ut av en ikke-rød tomat og se ansiktene ved middagsbordet. 'Italian Gold' er en kompakt plante med klynger på 5 oz. pæreformet frukt. Fruktene er høye i pektin, noe som gjør dem fine og tykke for konservering eller frysing. De har også en subtil fruktig smak du forventer av en gul tomat. ( Bestem , 75 - 80 dager)

• 04 av 09

  Opalka

  Dette er en polsk arvestykke som ble gitt til tomatguru Carolyn Male av en medarbeider. De setter store klynger på 3 - 4 tommer. Tette og smakfulle frukter, som har en tendens til å stresse plantene og forårsake at løvet faller. Ikke bekymre deg, de vil fortsette som fruktene sakte modnes i rekkefølge, på vintreet. (Ubestemt, 85 dager)

• 05 av 09

  Polsk Linguisa

  En annen polsk heirloomtomat som fortjener ros er den pølseformede "Polske Linguisa". Det setter rikelig med 10 oz. tomater som er høye i sukker. Kjøttet er tett, men mindre fast enn mange pastaformer. Smaken er veldig bra, men den store overraskelsen her er hvor frodig plantene er. (Ubestemt, 75 dager)

• 06 av 09

  Principe Borghese

  Principe Borghese er en merkelig liten tomat, med ekstremt tørt, tett kjøtt. På grunn av det lave vanninnholdet, er Principe Borghese ofte regnet som perfekt for tørking, mens det fortsatt er på vintreet. Selv om denne tomaten faktisk tørker vakkert, bør gartnere i fuktige områder ikke forsøke å la dem tørke på egenhånd. De vil skje før de tørker. Men det gjør en smakfull pasta inn tomat. Du trenger flere planter, fordi fruktene, selv om det er rikelig, er bare et par inches langt. (Bestem, 75 - 80 dager)

• 07 av 09

  San Marzano

  Dette er den klassiske pastaen tomat og selv de hermetiske varianter er populære med kresne kokker. For å være en autentisk 'San Marzano', må tomaten dyrkes i 'San Marzano' (samme musserende vin kan bare kalles Champagne, den er vokst i Champagne-regionen i Frankrike.) I sin navneby er plantene vokst i vulkansk jord, noe som holder syrenivået lavt. Bokser av autentiske 'San Marzano' tomater vil bli merket med en Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). Vi har kanskje ikke de voksende forholdene, men "San Marzano" er fortsatt en flott limt tomat, med tette, nesten tørre, søte frukter som vokser til ca 3 1/2 tommer. Lav på vann og frø, det tar ikke lang tid å redusere til en tykk saus. Veldig produktiv, med litt sykdom Resistance. (Ubestemt, 80 dager)

• 08 av 09

  Saucy

  Dette er en annen kompakt plante med høye utbytter. Fruktene er små, 2 - 3 oz., Men kommer i klynger på 5 eller flere. 'Saucy' ble oppdrettet ved Oregon State University, ved Dr. James Bagget, fra et kryss med 'Roma'. Den har kjøttfulle kjøtt, men med en klassisk tomatsmak. Det er nok juice å bruke saftig frisk, i noe som salsa. Den blander seg godt, uten å falle fra hverandre. Den har også god sykdomsresistens. (Bestem, 70 - 80 dager)

• 09 av 09

  Pølse

  Aptly oppkalt etter formen av fruktene, 'Pølse' tomater kan vokse 5-6 tommer. Det røde sortet har en fin dybde av smak. Det er også en grønn pølse som modner grønn med gule splotches og har en tangier smak enn den røde. (Ubestemt, 80 dager)