Velge og vokse Hot Chili Peppers

01 av 03

Alt om Chili Peppers og hvor varmt er det varmt?

Hot peppers har hatt en ny oppblomstring i popularitet, de siste årene. Når domene av etniske retter og asbest-munnet show-off, chili peppers og varme sauser ikke er vanlig overalt fra snack mat til spisebutikker. Og voksende varme paprika har blitt positivt konkurransedyktig

Hot peppers kan ha blitt vanlig, men det ser ikke ut til å være enighet om hvordan å stave chili pepper. Chili er den allment aksepterte formen for chili con carne og Chile, med en "E", er navnet på et land i Sør-Amerika, men du vil finne chili, chili og chili brukt om hverandre for å referere til varme paprika. En "L" eller 2 synes å stole på din geografiske region. I denne artikkelen vil jeg holde meg med chili.

Uansett hvordan du staver det, forventes chili peppere å være varme. Men varmt er et relativt begrep, og en persons scorcher er en annen persons drilleri. Heldigvis er det dusinvis av varianter å velge mellom, noe som bidrar til å gjøre chili peppers populære over hele linjen. De skylder alle sine arv til en liten vill pepper sporet tilbake til minst 7.000 f.Kr., i Sentral-og Sør-Amerika.

Christopher Columbus er kreditert ved å gi dem navnet "pepper" fordi sin zing minnet ham om svart pepper, en ikke-relatert art ( Piper nigrum ). Noen på et av skipene hans førte de første chili pepperne tilbake til Spania og derfra ble de til slutt spredt over hele Europa, Sørøst-Asia og Midtøsten. Noen kulturer var raskere å inkorporere dem i sin matlaging enn andre.

Selv om chili peppers ble dyrket i koloniale Amerika, var ikke alle koloniene enamored av dem. George Washington og Thomas Jefferson begge vokste et cayenne utvalg, men deres virkelige popularitet var i sørvest og området rundt New Orleans.

Typer Chili Peppers

Du kan ikke alltid fortelle en varm pepper ved navn. Alle paprika er i slekten Capsicum. Det er 5 arter av Capsicum i dyrking. De fleste av de vanlige voksenhetene, som cayenne, jalapenos og serranos, er Capsicum annuum . Mange av de asiatiske pepperne, samt tabasco peppers, er C. Frutescens . Habaneros og Scotch Bonnet er C. chinense. De brennende Aji-paprikaene, som 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', tilhører C. baccatum . Og de vilde paprikaene chiltepíns og chilipiquinene, fra regionene rundt Mexico, er C. glabriusculum . Men de er klassifisert, det er mye variasjon.

Hvor varmt er varmt?

Det var ikke før 1912 at noen utviklet et middel for å måle varmen av varme paprika. En farmakolog ved navn Wilbur L. Scoville kom opp med en ganske genial, om upresent, metode. Han fortynnet oljer fra forskjellige paprika i søtet vann og hadde frivillige smaker det. Scoville målt hvor fortynnet en peppers olje måtte være før testerne ikke kunne oppdage noen varme. Dette er kjent som Scoville Scale og brukes til andre matvarer enn chili peppers, som

Den søte paprika kom i null Scoville varme enheter (SHU) og sette startstangen. Jalapenos vurdert 2.500 SHU, som betyr 2500 deler sukkervann til 1 del Jalapeno ekstrakt.

For eksempel vil en jalapeno vurdert til 2500 SHU være 2500 deler sukkervann til en del Jalapeno-ekstrakt. Jo høyere SHU, jo varmere pepper. Habenero scoret 350.000 SHU.

I dag bruker de en kromatografimaskin, som er mye mer nøyaktig. Den samme typen chili peppers dyrket under forskjellige forhold kan imidlertid variere mye i varmenivå. (Mer om det senere.) Nysgjerrig på hva er den hotteste peppen i verden?

02 av 03

Kategorier av Chili Peppers to Grow

Vanlige typer Chili Peppers å vokse

I tillegg til de botaniske klassifikasjonene jeg nevnte ovenfor, blir chili pepper ofte gruppert av deres SHU og av formen av deres frukter. Her er noen av de mest populære varianter, i rekkefølge av varmeeffekter:

• Anaheim - Lang, konisk frukt med moderat tynne vegger. Middels til mild varme (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Kort, stubby paprika med en liten taper og tykke vegger. Middels til mild varme (2000 - 5000 SHU)
• Serrano - Kort og slank med middels tykke vegger. Medium til høy varme (10 000 - 25 000 SHU)
• Cayenne - Lang, tynn, buet frukt med tynne vegger (perfekt for tørking). Medium til høy varme (25 000-50 000 SHU)
• Tabasco - Veldig kort og spisse, med tynne vegger. Middels høy varme. (30 000 - 60 000 SHU)
• Thai - Liten og slank, med vegger. Mer varme enn smak. Middels høy varme. (50.000 til 100.000 SHU)
• Habanero - Kort, kvadrert frukt med tynne vegger. Høy varme. (150 000 - 350 000 SHU)
• Ghost - Kort, squat, litt koniske frukter med tynne vegger. Ekstremt høy varme. (1.000.000 + SHU)

Hvorfor ville noen spise Chili Peppers?

Mens noen chili pepper er bare varme, har de fleste også forskjellige smaker, fra fruktig til røykig. I tillegg til smakenes appell, er varmen - og resulterende smerte - også tenkt å stimulere produksjonen av endorfiner, noe som gir en følelse av velvære, når smerten slites av. Det er mye som gleden av å skrape en kløe eller en runner høy.

03 av 03

Tips for å dyrke virkelig "Hot" Peppers

Voksende Chili Peppers med ekte varme

Mens ditt utvalg av sort vil sikkert spille en stor rolle i hvor varmt chili peppers som du vokser viser seg, er det noen vekstforhold som vil forbedre varmen deres.

1. Velg varianter med kortere årstider . Noen varme paprika begynner ikke å sette inn blomster og frukt før dagene begynner å forkortes, om høsten. Jeg har hatt dette problemet med en av mine favoritt Habanero-typer, "Fatalli". Peppers med kortere vekstsesong vil ha tid til å modne og utvikle varmen deres.
2. Varmluft og jordtemperatur synes å øke varmenivået i paprika. Mens vi ikke kan kontrollere været, kan du dekke jorda med svart plast, for å fange og øke jordens temperatur.
3. Vok plantene dine på den tørre siden. Ikke hold tilbake vann helt, men vær gjerrig med det. La plantene forbli tørre i flere dager før vanning igjen.
4. Gå lett på gjødsel, spesielt nitrogengjødsel , men til og med kompost . Sammen med minimal vann, vokse plantene dine på den magre siden. Jeg foreslår ikke at du stresser pepperplanter, men ikke skjem deg bort dem. Få dem etablert på våren, så la dem forsvare seg selv.
5. Ikke vær redd for å samle dine pepperplanter. De vil kjempe alle de vanskeligere å sette frukt.

Her er det grunnleggende og noen flere tips for å dyrke varme paprika i hagen din .