Noen vinterdager er temperaturen så kald at egg fryser i skallet før du samler dem fra coop. Hvis kjøleskapet ditt er satt til kaldt, kan du også finne butikken din kjøpt egg for å være litt mer frossen enn du hadde tenkt. Så er disse kjølige eggene fortsatt brukbare? Svaret er ja, selv om deres bruk er begrenset. Den amerikanske statlige avdelingen for jordbruk sier at du ikke skal forsette å fryse egg.
Ifølge USDA:
Skallegg skal ikke fryses. Hvis et egg ved et uhell fryser og skallet sprekker under frysing, kasserer egget. Hold noen uhakkede egg frosset til det trengs; tine deretter i kjøleskapet. Disse kan hardt tilberedes, men andre bruksområder kan være begrenset. Det er fordi frysing fører til at eggeplommen blir tykk og sirupaktig, slik at den ikke vil strømme som en ufrostret eggeplomme eller blande godt med egghvite eller andre ingredienser.
Hvis du har tenkt å bruke dine frosne egg, må du følge følgende råd.
Pass på at de er rene
Salmonella og andre sykdomsfremkallende bakterier finnes ofte på eggskjellene. Når skallet er sprukket, sprer bakteriene seg til egget. Det er derfor du ikke bør spise smør med rå egg. På grunn av muligheten for forurensning gjennom en sprekk i skallet, kaste egg som er skitne og sprukne. Vask de uhakkede eggene godt på kjøkkenet og lagre dem i en ziplock-pose i fryseren til du er klar til å bruke dem.
Slik avrimer frosne egg
Plasser posen med frosne egg, eller antall egg du trenger, i en beholder med varmt vann fra springen og la dem sitte i omtrent fem minutter for å starte opptining. Legg eggene i den varmeste delen av kjøleskapet og la dem tine gradvis, helst natten over. Når du er klar til å bruke eggene, bryte skallene over en bolle.
Hvis egghvittene er helt tint, bør hele egget falle i bollen. Øyene tynner ikke så fort som hvite, så hvis de fortsatt er frosset, bryte dem opp med en gaffel.
Hva å lage med frosne egg
Fryser eggene så vel som friske? Vel, nesten. Du kan sannsynligvis ikke lage en souffle med dem, men de fungerer fint som eggerøre, i bakt varer eller i en oppskrift der de blandes med andre ingredienser. De fungerer ikke så godt for stekt eller poached egg der du vil beholde eggeplommen intakt. Du kan koke eggene i skjellene etter at de er tint, men ølens tekstur endres av fryseprosessen, så gå med hardkokte egg som du kan kutte i salat, i stedet for mykkokte egg.
Tint egg bør ikke holdes i mer enn en dag eller så i kjøleskapet, så bare tine ut så mange som du tror du vil bruke med en gang.
Bruk eggene til eggerøre eller omeletter eller når du baker en kake eller kaker som kaller egg. Når du er kjent med å jobbe med tidligere frosne egg, prøv å bruke dem i en oppskrift som klassiske deviled egg eller varmt tunfisk og eggsalatruller.