Vinterkaldlager for grønnsaker

Vegetabilske hager kan lukke for vinteren i kaldt klima, men det betyr ikke at vi fortsatt ikke kan nyte grønnsakene vi vokste. Mange grønnsaker vil holde i flere måneder i kjølelager hvis du kan gi de riktige forholdene. Velg grønnsaker godt, hold øye med dem hele vinteren, og ikke vær sjenert om å bruke dem. De vil ikke vare for alltid.

Generelle lagringsregler

1. Oppbevar bare fullt modne grønnsaker. Umodne frukter og grønnsaker vil rotne raskt. Hold av høsting så lenge som mulig, spesielt med rotgrønnsaker som tåler frost.

1. Ikke lag grønnsaker som har blitt blåst eller kalt eller som viser det minste tegn på rot. Vær forsiktig når du håndterer dem.
2. Fjern alt overflødig jord. Ikke vask grønnsakene, bare la dem tørke og børste av jorden. Du kan vaske dem godt før du bruker dem.
3. Rengjør lagringsområdet ditt grundig før hver bruk.
4. Hold oppbevaringsområdet mørkt.
5. Utsett ikke lagrede grønnsaker for temperaturer under frysing.
6. Sjekk på lagrede grønnsaker hver uke eller to. Lagringstider er bare omtrentlige, siden grønnsaker, temperaturer og forhold kan variere mye.
7. Bruk grønnsaker tatt fra kald oppbevaring så snart som mulig. De vil ikke vare så lenge de ville hvis de hadde blitt friskplukket.

Tørr lagring mot fuktig lagring

• Tørke grønnsaker (vinterkvash, gresskar, løk, hvitløk) krever mindre innsats for å lagre, men de trenger mer plass. Siden innendørs fuktighet er lav om vinteren, må du bruke ubrukte, mørke mellomrom og hjørner. Disse grønnsakene lagrer seg best hvis de holdes oppe fra gulvet og har lov til å berøre hverandre. Hvis du må ha ting på toppen av hverandre, må du sjekke dem oftere.

• Fuktige grønnsaker (poteter, rotlinger, kål) skal lagres i en beholder, i stedet for å bli utsatt for luft. Tradisjonelle metoder inkluderer å lagre dem i torv, sand, sagflis eller avis, men du kan også bruke plastposer eller papp. Hvis du velger å bruke plast, må du sørge for at det er noen hull, for å unngå overflødig fuktighet. For å inneholde lukten av lagrede kål, kan du pakke dem inn i et par ark avis først.

En enkel måte å lagre disse på er å fylle en pappeske med ca 4 tommer sagstoff eller annet isolerende materiale. Legg et enkelt lag med grønnsaker på toppen av det. Ikke la grønnsakene overlappe og holde dem ca 4 i. Fra sidene av esken. Legg til et annet 2 -3 lag av isolerende materiale og et annet lag med grønnsaker. Fortsett legging til boksen er nesten full. Avslutt med et 4 lags isolasjonslag. Hvis du er bekymret, vil temperaturen bli for kald i oppbevaringsområdet, øk toppen, bunnen og sideisolasjonen til 6 - 8 tommer eller slipp den første boksen i en større boks, med ekstra isolasjon. Siden disse boksene kan være store, vil det være lettere å løfte og bevege seg ved hjelp av et lettisolerende materiale.

Gode ​​steder å lagre grønnsaker

• Kjellere - Kule, tørre kjellere (50 - 60 F og 60 - 65% relativ fuktighet) vil holde de fleste grønnsaker i minst et par måneder. Sørg for at grønnsakene har god luftcirkulasjon og ventilasjon.
• Attik og innkjørsler - Hvis disse stedene er uoppvarmede, kan de brukes til å spre og lagre grønnsaker som tørrforhold. Selv et uoppvarmet rom kan brukes til å lagre noen vinterkvash på dresser eller bordplater.

• Root Cellars - For ideell kulde, fuktige forhold, (32 - 40 F og 90 - 95% relativ fuktighet), vurder en rotkjeller. En rotkjeller kan være alt som er over frysepunktet, fra en bøtte i bakken, til en krypterom under verandaen, til en uoppvarmet del av kjelleren, til en sementkapsling som bygger inn i en bakke. Selv i en rotkelder vil grønnsakene trenge ventilasjon og sannsynligvis litt isolasjon mot temperaturvariasjoner. Du må også sørge for at gnagere ikke kan komme til dem. Her er noen forslag og tips for å sette opp rottekjeller , fra en enkel bøtte til en utgravet hule.

Lagring av spesifikke grønnsaker

• Kål - Høstkål når hodene føles faste og fulle. Fjern utendørs blader. Kål som en høy luftfuktighet og kan lagres i perforerte plastposer. Enhver plastpose vil gjøre hvis du punch litt hull i det for overskytende vann å rømme.

• Løk og hvitløk - Grav løk når toppene faller over og la dem tørke på et varmt, godt ventilert sted. Når toppene er helt tørre, kutt dem ned til ca 1. La dem fortsette å tørke i ytterligere 1 - 2 uker. Skinnene skal være paprika og flakete. Oppbevares på et tørt sted som forblir like over frysepunktet. De største grunnene til at løk ikke lagres godt, er hvis de ikke er fullt tørket før lagring eller hvis de blir utsatt for varme temperaturer og lys. Løk med brede nakke eller grønne stilker vil ikke lagres lenge.
  Du kan flette og henge løk å tørke, men som de gjør, blir flettene sprø og begynner å bremse.
  Hvitløk tørker og lagrer på en lignende måte. Softneck-varianter vil holde lengst, vanligvis ca 6-8 måneder. Hardnecks skal brukes innen 4 måneder
• Poteter - Harvest poteter når toppene begynner å dø tilbake. Grav og puss av så mye jord som mulig. La dem tørke, på et kjølig, godt ventilert sted. De er klare til å lagre når huden ikke skiller seg ut med trykket på tommelen.
• Rødgrønnsaker (rødbeter, gulrøtter, pastinetter, rutabagas, salsify) - Grøt grønnsaker når de har nådd ønsket størrelse for den spesielle variasjonen. De fleste rotgrønnsaker er søtere hvis du venter til de har blitt utsatt for frost. Når du har høstet, fjern alt, men ½ av toppene. Denne lille store av toppveksten vil forsegle i juice og forsegle problemer. Du kan også fjerne trykkroten som strekker seg under den spiselige roten, men det er ikke nødvendig.
  Rotgrønnsaker kan være tilbøyelige til å shriveling. Ved å lagre dem i litt fuktig sphagnummos eller plastposer med noen hull som er stanset i dem, vil det holde fuktighet.
  Du kan holde gulrøtter og pastinetter i bakken hele vinteren, men du vil ikke kunne høste dem når bakken fryser.
• Winter Squash og Pumpkins - Pass på at disse er fullt modnet, med en skinne som er vanskelig nok til å motstå å bli dented med neglen din. La et par inches av stammen være intakt og ikke bruk det som et håndtak, eller du kan skade squashen. Tillat å kurere på et varmt, tørt, godt ventilert sted i ca 10-14 dager, og oppbevar det på et kjølig, mørkt, tørt sted hvor du kan spre dem ut og holde dem skilt. (Merk: økologisk squash lagrer bedre hvis det ikke er herdet på forhånd.)

Quick View Chart