Paring Vin Med Grønnsaker

Å prøve forskjellige typer vin med strengt vegetabilske retter kan være mye moro. Vegetabilske retter kan ikke ha rikdom eller proteiner av kjøttbaserte retter, men de er ikke så vinavhengige som vi har blitt ledet til å tro. Det tar imidlertid litt eksperimentering. Grønnsaker har faktisk en utrolig dybde og mangfold av smak, og de er sjelden tilberedt alene. Det mangfoldet kan gjøre det vanskelig å finne en vin som utfyller alle smaker.

På grunn av deres naturlige sukkerarter kommer mange grønnsaker som søte, og noen mennesker foretrekker å balansere det med en tørrvin. Andre liker å utfylle søtheten med en fruktig vin. Poenget bak sammenkobling av mat og vin er å heve dem til noe bedre enn det er alene. Men siden du sjelden setter deg ned med en tallerken paprika og et glass vin, kommer spørsmålet ofte ned til hvordan grønnsaken er forberedt og hva som følger med den. Kort sagt, det er ikke noe enkelt svar på hvilken vin som skal parres med grønnsaker; ingen hurtig tips, som rød med rødt kjøtt, hvitt med hvitt kjøtt.

Den gode nyheten er at dette betyr at du får prøve mange forskjellige viner. Du kan av og til lukke puckering, men her er et tips fra mester sommelier og opplært kokk Andrea Immer: Du kan gjøre omtrent alle retter vinvennlige hvis du krydder det med vinvennlige ingredienser. Øverst på listen er sjalott , hvitløk , timian og olivenolje.

Nå, hvilken tallerken ville ikke bli forbedret av en av disse?

Eksperimentering med vin og grønnsaker

Røde Viner : Gå for lettere, mykere røde som har tendens til enten krydret eller fruktig.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, og spesielt Zinfandel

Hvite viner: De fleste hvite vil jobbe med grønnsaker, spesielt de lysere, ikke-eikene.

Spar den eike Chardonnay for rikere retter.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc og musserende vin

Paring Vin Med Forberedte Grønnsaker

Siden du sannsynligvis ikke vil parre vin med rå grønnsaker, er det mer nyttig å fokusere på måten grønnsakene er forberedt på. Faktisk kan noen forberedelser, som steking, gjøre grønnsaker enda mer vinvennlige.

Tips:

• Steking og grilling vil karamellisere sukkerene i grønnsaker og gi dem en rikdom som er nesten kjøttfull. Ristede grønnsaker kan stå opp til smakfulle røde, som Merlot, Syrah eller Zinfandel.
• Krem, smør og ost legger rikdom og kropp til vegetabilske retter, og de har en tendens til å para godt sammen med eike viner, som Chardonnay.
• Spicy retter kan gå på to måter. De kan balanseres med en fruktig vin, som Gewürztraminer, eller forbedret med en sterkere vin, som Merlot.
• Grønnsaker og urte retter pleier å ha en gresskledd friskhet som lett kan overstyres, men passer godt med en like urteaktig vin, som Sauvignon Blanc.

Eksperimenter med disse vin- og grønnsaksparingsjakkene