Slik tørker og lagrer urter

Mens urter fra hagen din er best når du nyter plukket, er det alltid mer enn du kan bruke i en sesong. Lufttørkende urter er ikke bare den enkleste og minst kostbare måten å tørke friske urter, men denne sakte tørkeprosessen kan også bidra til å beholde essensielle oljer av urter, slik at de ikke mister all sin smak.

Lufttørking fungerer best med urter som ikke har høyt fuktighetsinnhold, som Bay , Dill , Marjoram, Oregano , Rosemary , Summer Savory og Thyme .

For å beholde den beste smaken av disse urter, må du la dem tørke naturlig eller bruke en dehydrator for mat. En mikrobølgeovn eller en stekeovn sett på lav kan virke som en praktisk snarvei, men bruk dem bare som en siste utvei. Mikrobølger koker faktisk urter i en viss grad, og reduserer oljeinnholdet og smaken.

Hvis du vil bevare urter med saftige blader eller høyt fuktighetsinnhold, for eksempel basilikum , grønt, mynte og tarragon, kan du prøve å tørke dem med en dehydrator, men for å få det beste smaksoppholdet, bør du vurdere å fryse dem. Det er lett å gjøre og raskere enn tørking.

Høsting av urter for tørking

• For den fulle smaken, høste urter før de blomstrer. Hvis du har høstet grener hele sesongen, får plantene dine sannsynligvis aldri sjansen til å blomstre. Men ved sen sommer, selv urter som ikke har blomstret, begynner å avta når været kjøler seg. Dette er en god tid å begynne å høste og tørke urter.

• Klipp grener om morgenen. La morgenen dugg tørke fra bladene, men velg før plantene visner i ettermiddagssolen.
• Ikke klipp hele anlegget, med mindre du planlegger å erstatte den. Du bør aldri fjerne mer enn ca 1/3 av en gren av planter på en gang.

Slik tørker du friske urter

1. Klipp friske grener fra urteplanter.

1. Fjern eventuelle tørre eller sykeblader. Yellowed blader og blader oppdaget av sykdom er ikke verdt å tørke. Deres smak har allerede blitt redusert av sesongens stress.
2. Rist forsiktig for å fjerne eventuelle insekter. Det er alltid hitchhikere, og siden du ikke vasker stilkene grundig, vil du bli kvitt så mange som du kan nå.
3. Hvis du har plukket urter mens plantene er tørre, bør du bare kunne fjerne overflødig jord. Men hvis nødvendig, skyll med kaldt vann og klapp tørr med papirhåndklær. Heng eller legg dem ut der de får mye luftcirkulasjon, slik at de kan tørke ut raskt. Våte urter vil skape og rote.
4. Fjern de nedre bladene langs bunndelen eller så av stammen. Du kan bruke disse til å friske eller tørke dem separat.
5. Bunt 4 - 6 stammer sammen og knytter seg som en gjeng. Du kan bruke streng eller et gummibånd. Buntene vil krympe når de tørker og gummibåndet løsner, så sjekk regelmessig at bunken ikke glir. Lag små bunter hvis du prøver å tørke urter med høyt vanninnhold, slik at de får luftstrøm og ikke råtner.
6. Punch eller klipp flere hull i en papirpose. Merk posen med navnet på urt du tørker.
7. Plasser krydderbundtet opp ned i posen. Du kan inkludere de tapte blader du fjernet fra bunnen av stengene, hvis du vil.

1. Samle endene av posen rundt bunten og knytt lukket. Pass på at urter ikke er overfylt inne i posen.
2. Heng posen opp ned i et varmt og luftig rom.
3. Sjekk inn om to uker for å se hvordan ting utvikler seg. Fortsett å sjekke ukentlig til urter er tørre og klare til å lagre.

Lagring Tørkede urter

1. Oppbevar tørkede urter i lufttette beholdere. Små hermetiske krukker fungerer fint. Glidelås plastposer vil også gjøre.
2. Pass på at du merker og daterer dine containere.
3. Din urter vil beholde mer smak hvis du lagrer bladene hele og knuse dem når du er klar til å bruke dem.
4. Kast bort tørket urter som viser det minste tegn på mugg.
5. Plasser beholdere på et kjølig, tørt sted borte fra sollys.
6. Tørkede urter brukes best innen ett år. Som urter mister sin farge, mister de også smaken.
7. Bruk ca 1 teskje smuldret tørket løv i stedet for en spiseskje med friske urter.