Topp 7 urter å tørke

Ingenting sammenligner seg helt til friske urter, men de er ikke alltid tilgjengelige. Hvis det er tilfelle, er det ikke noe mer praktisk enn å ha noen tørkede urter på hånden, spesielt hvis de ble tørket frisk fra din egen hage.

Lagring og bruk av tørkede urter

• Du har flere alternativer for tørking av urter . Du vil beholde mest mulig smak hvis du enten tørker eller bruker en dehydrator. Mikrobølge-tørking er praktisk, men det kan forringe smaken av mange urter.
• Uansett hvor du tørker dem, sørg for at urter er helt tørre, før du lagrer dem. Det er en god ide å sjekke urter regelmessig for å være sikker på at det ikke er tegn på kondens. Hvis du ser noen vanndråper, la urter ha mer tid til å tørke og sørg for å avhende alle som har begynt å støpe.
• Dine tørkede urter vil beholde mest mulig smak ved å lagre dem i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted som ikke er i direkte sollys. Faktisk er totalt mørke best.
• La urter helle, til du er klar til å bruke dem. De beholder mer av deres oljer når de holdes i takt. Smuldre dem i hvilken matrett du gjør, vil frigjøre disse oljene når du trenger dem.
• Tørket urter er mer konsentrert enn friske urter. Med tørkede urter begynner du å bruke bare 1/4 så mye som du vil bruke friske urter. Smaken vil variere og du øker alltid beløpet.
• Ikke glem å merke dine urter når du lagrer dem. Flere ser stort sett ut, og noen har likevel like lukt.

Ikke alle urter beholder smaken når de tørkes. Delikate urter, som basilikum , borage , grønt , koriander og persille , mister mye av sin slag når de tørkes. Frysing kan være et bedre alternativ med disse urter.

Men noen urter henger på både duften og en god smak når de tørkes. Smaken vil variere fra år til år og hage til hage, men følgende urter kan konsekvent regnes med å levere.

• 01 av 07

  bukt

  En av de beste tingene med å ha et lite buktreet er at bladene i utgangspunktet tørker seg, da de blir eldre og gjør seg klar til å falle av. Bay-bladene starter med en mentollignende duft og smak, men hvis du smelter dem lenge nok, smelter de inn i en tannin tilbake notat som fungerer sin magi i retter slik en dash muskat gjør - du kan ikke helt fortelle hva det er, men det gjør skålen bedre. Men som muskatmos, kan for mye av en god ting ødelegge en tallerken.

• 02 av 07

  dill

  Dill er en av de plantene som fortsetter å gi. Bladene er aromatiske og tangy. Blomstene tiltrekker seg fordelaktige insekter . Frøene er deilige på egenhånd, og de selvsuger, og gir deg flere planter. Dillens smale blader er raske å tørke og litt vanskelig å jobbe med. Prøv å tørke dem i en papirpose.

• 03 av 07

  lavendel

  Hvis noen urter holder på sin aroma når den er tørr, er det lavendel. Det er blomstene som vi spiser eller drikker. Selv tørr, de er ganske skarpe, så vær sikker på å kutte dem i hverandre i enkelte knopper, før du bruker. Lavendel er allsidig nok til å bli brukt i salte retter, som svin mørbrad, og søt nok til å forbedre ørkener. Noen populære favoritter inkluderer lavendel shortbread og lavendel vodka. En bunke lavendel bør lufttørke i løpet av noen uker.

• 04 av 07

  Sitronbalsam

  Det er mange sitron-duftende urter der ute, og sitronmelisse er ofte ansett som et dårlig forhold, sannsynligvis fordi det er en så overdreven entusiastisk produsent. Det kan mangle tang av sitron verbena eller sitrongress, men det tørker mye bedre enn de andre to, og det beholder en ekte sitron smak. Høst før den blomstrer, for den høyeste konsentrasjonen av oljer og beste smak. Sitronbalsam tørker best i en dehydrator eller når lufttørket.

• 05 av 07

  oregano

  Oregano er en av de mest populære tørkede urter for matlaging. Hvor ville tomatsaus være uten den? Tørket oregano smaker faktisk bedre enn når det er friskt. Tørking konsentrerer duften samtidig som den bittere, varme kvaliteten på fersk oregano reduseres. Dette er en av de enkleste urter å tørke. Bare skjær stengene, heng dem til tørr og løp deretter fingrene ned i stilkene for å smelte bladerne i rettene dine.

• 06 av 07

  Rosemary

  Tørket rosmarin er ikke nødvendigvis bedre enn frisk, men det har sine plusser. Som bukt ser rosmarin ut til å være mild når den tørkes. Det mister noe av den overveldende furulignende duften, men det mister også sin bøyelige tekstur og blir så sprø og tøff som furu nåler. Det er best å male tørket rosmarin, for å unngå den ubehagelige tekstur. For å tørke det, er alt du trenger å gjøre å fjerne en kvist fra anlegget og la det sitte i et par dager. Husk, selv tørket, trenger du bare et lite beløp til smakmat. Gå lett, du kan alltid legge til flere.

• 07 av 07

  timian

  Tymens smak blir mye mer delikat når den tørkes, og det er den sjeldne urt du vil bruke i større mengder tørket, enn frisk. Men som oregano er det ekstremt lett å tørke på stammen. La stilkene stå i takt, når du lagrer, og kjør fingrene ned i stammen for å smuldre bladene, når du er klar til å legge den til matlagingen. Dette hjelper timian å beholde oljer og mye av aroma og smak. Lufttørking fungerer godt med timian.